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🍽️ Risotto di semola con verdure miste

241 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una pentola a fuoco medio.
  2. 2. Taglia la cipolla finemente e falla appassire nel burro.
  3. 3. Aggiungi l'orzo (piccoli chicchi d'orzo) e tostalo brevemente.
  4. 4. Aggiungi un po' di brodo e mescola fino a quando il liquido è stato completamente assorbito.
  5. 5. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento fino a quando l'orzo è tenero.
  6. 6. Questo richiede circa 35 minuti.
  7. 7. Lava la zucchina e tagliala a metà per il lungo.
  8. 8. Rimuovi l'interno della zucchina e tagliala a strisce sottili.
  9. 9. Pelare la carota e tagliala anch'essa a strisce sottili.
  10. 10. Scongela i piselli.
  11. 11. Scalda l'olio in una padella.
  12. 12. Friggi le strisce di zucchina e carota per 3 o 4 minuti.
  13. 13. Aggiungi i piselli e friggili brevemente.
  14. 14. Condisci le verdure con sale e pepe.
  15. 15. Mescola la metà del parmigiano nel risotto finito.
  16. 16. Riempi i vasetti con il risotto.
  17. 17. Cospargi con il parmigiano rimanente e servi.

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