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🍽️ Risotto cremoso con pomodori fritti

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 ml brodo vegetale (istantaneo)
• 2 cipolle
• 80 g burro
• 200 g riso per risotto
• 125 ml vino bianco
• 80 g parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe macinato
• 2 cucchiaini di erbe tritate finemente (basilico, prezzemolo)
• 200 g pomodorini (con il grappolo)
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• qualche foglia di basilico

Preparazione

1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino e tienilo caldo.
2. 2. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti molto piccoli.
3. 3. Scalda 40 grammi di burro in una pentola o padella grande.
4. 4. Aggiungi il riso e le cipolle nel burro caldo.
5. 5. Fai soffriggere il composto a fuoco medio, finché le cipolle non sono morbide e traslucide.
6. 6. Sfumare il riso con il vino bianco e mescola finché il liquido non è stato quasi completamente assorbito.
7. 7. Versa ora il brodo vegetale caldo nel riso, poco alla volta.
8. 8. Mescola continuamente per evitare che il riso si attacchi.
9. 9. Aggiungi sempre un po' di brodo, non appena la porzione precedente è stata assorbita.
10. 10. Cuoci il riso finché non è al dente (sodo), questo richiede circa 20-25 minuti.
11. 11. Rimuovi la pentola dal fuoco.
12. 12. Mescola i restanti pezzetti di burro e 40 grammi di parmigiano grattugiato nel risotto caldo.
13. 13. Condisci il risotto con sale e pepe, a tuo gusto.
14. 14. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
15. 15. Scalda l'olio d'oliva in una padella separata.
16. 16. Friggi i pomodori a fuoco vivace per poco tempo, finché la loro pelle non si spacca leggermente.
17. 17. Servi il risotto pronto sui piatti.
18. 18. Guarnisci con i pomodori fritti, foglie di basilico fresco e il parmigiano rimasto.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 42 g