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🍽️ Insalata fresca di Risoni con Feta

651 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene il prezzemolo.
  3. 3. Taglia le foglie di prezzemolo in striscioline sottili.
  4. 4. Lava accuratamente i due peperoni.
  5. 5. Rimuovi il torsolo e i semi dai peperoni.
  6. 6. Taglia i peperoni in striscioline sottili.
  7. 7. Pela lo scalogno.
  8. 8. Pela lo spicchio d'aglio.
  9. 9. Trita molto finemente lo scalogno e l'aglio.
  10. 10. Scalda l'olio in una padella.
  11. 11. Aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati nella padella calda.
  12. 12. Fai appassire brevemente le verdure a fuoco medio, finché non profumano.
  13. 13. Aggiungi le striscioline di peperone alla padella.
  14. 14. Fai cuocere i peperoni a fuoco dolce per 4-7 minuti fino a quando sono teneri.
  15. 15. Cuoci la pasta Risoni in acqua salata al dente.
  16. 16. Scola la pasta.
  17. 17. Mescola la pasta scolata con i peperoni appassiti.
  18. 18. Gratta la scorza del limone.
  19. 19. Spremi il succo del limone.
  20. 20. Aggiungi la scorza e il succo di limone al mix di pasta e peperoni.
  21. 21. Condisci il mix con il peperoncino.
  22. 22. Aggiungi pepe fresco.
  23. 23. Aggiungi sale al gusto.
  24. 24. Taglia il feta in piccoli cubetti.
  25. 25. Spargi i cubetti di feta sopra il mix di pasta.
  26. 26. Aggiungi le striscioline di prezzemolo tagliate.
  27. 27. Mescola il tutto accuratamente.
  28. 28. Assaggia l'insalata e aggiungi un po' più di pepe se necessario.
  29. 29. Servi l'insalata subito.

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