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🍲 Polpette croccanti in zuppa di Risoni

658 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo in cubetti minuscoli.
  2. 2. grattugia il formaggio con una grattugia fine.
  3. 3. lava il prezzemolo e asciugalo con un panno da cucina.
  4. 4. trita il prezzemolo finemente.
  5. 5. metti la carne macinata in una ciotola.
  6. 6. aggiungi l'aglio tritato, il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato alla carne.
  7. 7. condisci il composto di carne con pepe.
  8. 8. forma dodici palline piccole dal composto.
  9. 9. metti le polpette su una teglia da forno.
  10. 10. preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (con ventilazione 160 gradi Celsius o livello gas 2-3).
  11. 11. inforna le polpette per circa 25 minuti.
  12. 12. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
  13. 13. rimuovi i gambi duri del cavolo palmizio e lava le foglie.
  14. 14. taglia le foglie di cavolo palmizio in pezzi boccone.
  15. 15. scalda l'olio d'oliva in una pentola.
  16. 16. stufa le cipolle e il cavolo palmizio per 3-4 minuti a fuoco medio.
  17. 17. versare il brodo nella pentola.
  18. 18. porta la zuppa a bollore.
  19. 19. aggiungi i Risoni (piccoli prodotti a base di riso a forma di pasta) alla zuppa bollente.
  20. 20. lascia sobbollire la zuppa per 7-8 minuti a fuoco basso.
  21. 21. condisci la zuppa con sale e pepe alla fine.
  22. 22. lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
  23. 23. aggiungi le polpette cotte alla zuppa.
  24. 24. aggiungi l'aneto fresco alla zuppa.
  25. 25. versare il grasso di cottura dalla teglia nella zuppa, se vuoi, per aggiungere più sapore.
  26. 26. servi la zuppa in ciotole o versala in una caraffa termica.

Valori per porzione