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🍽️ Costine speziate con glassa alla marmellata

1367 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg costine di maiale (spareribs)
• 1 cipolla
• 4 cucchiai zucchero
• 80 ml aceto di mele
• 150 ml vino bianco secco
• 1 anice stellato
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di semi di pepe nero
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 80 g marmellata d'arance
• salsa di soia
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di salsa di chili
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• sale
• basilico thai
• spicchi di lime

Preparazione

1. 1. Lava le costine sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene i pezzi di carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia le costine in porzioni più piccole, sezionandole ogni quattro costole circa.
4. 4. Spellare le cipolle.
5. 5. Taglia le cipolle a pezzi grossolani.
6. 6. Metti lo zucchero in una pentola grande.
7. 7. Fai caramellare lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un colore marrone chiaro.
8. 8. Sfuma il caramello con un goccio di aceto.
9. 9. Porta il composto a bollore per poco tempo, finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
10. 10. Versa il vino bianco nella pentola.
11. 11. Aggiungi il resto dell'aceto di mele.
12. 12. Versa 1 litro d'acqua nel liquido.
13. 13. Aggiungi i semi di anice nella pentola.
14. 14. Aggiungi le foglie di alloro.
15. 15. Metti i chicchi di pepe nella marinata.
16. 16. Aggiungi i semi di senape.
17. 17. Metti le cipolle tagliate a cubetti nella pentola.
18. 18. Adagia le costine nel liquido.
19. 19. Fai sobbollire le costine per circa 40 minuti a fuoco basso.
20. 20. Metti la marmellata d'arance in una pentola piccola.
21. 21. Aggiungi 2 cucchiai di acqua alla marmellata.
22. 22. Mescola il composto fino a renderlo liscio, senza grumi.
23. 23. Fai restringere brevemente il composto di marmellata.
24. 24. Passa il liquido attraverso un colino fine per renderlo liscio.
25. 25. Mescola la marmellata filtrata con il ketchup.
26. 26. Aggiungi la salsa di chili.
27. 27. Aggiungi un po' di olio alla salsa.
28. 28. Condisci la salsa con la salsa di soia.
29. 29. Rimuovi le costine dal liquido di cottura.
30. 30. Lascia raffreddare completamente i pezzi di carne.
31. 31. Spennella le costine raffreddate con la marinata preparata.
32. 32. Avvolgi le costine.
33. 33. Lascia marinare le costine tutta la notte.
34. 34. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
35. 35. Inforna le costine per circa 30 minuti per finirle.
36. 36. Guarnisci le costine finite con basilico thai a piacere.
37. 37. Aggiungi lime come decorazione.
38. 38. Servi le costine calde.

Valori per porzione

• kcal: 1367
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 117 g · Carbs: 32 g