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🍽️ Brodo di manzo fatto in casa

2979 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 carote
• 0.5 gambo porro
• sedano rapa 0.5 Knollens
• 500 g carne da brodo (ad es. petto di manzo)
• 600 g ossa di manzo con midollo
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 3 rametti prezzemolo

Preparazione

1. 1. Taglia la cipolla a metà.
2. 2. Rosola le superfici tagliate della cipolla in una padella antiaderente senza grassi fino a doratura scura.
3. 3. Rimuovi le cipolle dalla padella.
4. 4. Lascia raffreddare le cipolle.
5. 5. Sbuccia le carote.
6. 6. Pulisci il porro.
7. 7. Pulisci il sedano.
8. 8. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
9. 9. Metti la carne in una pentola grande.
10. 10. Versa acqua fredda sulla carne.
11. 11. Porta il liquido a ebollizione.
12. 12. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.
13. 13. Abbassa la fiamma.
14. 14. Lascia sobbollire il brodo per circa 2,5-3 ore a fuoco dolce.
15. 15. Assicurati che il brodo rimanga appena sotto il punto di ebollizione.
16. 16. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
17. 17. Assicurati che la carne e le ossa siano sempre coperte.
18. 18. Dopo circa 1 ora, aggiungi le verdure preparate.
19. 19. Aggiungi il sale al brodo dopo circa 1,5 ore.
20. 20. Aggiungi i grani di pepe.
21. 21. Aggiungi il prezzemolo.
22. 22. Rimuovi la carne, le ossa e le verdure dal brodo.
23. 23. Fodera un colino con un panno.
24. 24. Filtra il brodo attraverso il colino fodera.

Valori per porzione

• kcal: 2979
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 304 g · Carbs: 13 g