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🍽️ Stufato di manzo svevo – smart

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà.
  2. 2. Metti le cipolle nella padella calda senza olio, con il lato tagliato verso il basso.
  3. 3. Rosola le cipolle a fuoco medio fino a quando diventano marrone scuro.
  4. 4. Sciacqua la carne sotto l'acqua fredda.
  5. 5. Metti la carne e le cipolle rosolate in una pentola.
  6. 6. Aggiungi 1 cucchiaino di sale.
  7. 7. Riempi tutto con circa 2 litri di acqua fredda.
  8. 8. Porta il composto a bollore.
  9. 9. Rimuovi la schiuma grigia che sale in superficie con una schiumarola.
  10. 10. Abbassa la fiamma.
  11. 11. Lascia cuocere la carne a fuoco medio per un totale di 2 ore.
  12. 12. Lava le carote, le patate e il sedano.
  13. 13. Pela le verdure.
  14. 14. Taglia tutto a cubetti di circa 1 cm.
  15. 15. Metti i cubetti di patata in acqua fredda per evitare che scuriscano.
  16. 16. Taglia il gambo del porro a metà in lunghezza.
  17. 17. Lava il porro sotto l'acqua corrente.
  18. 18. Taglia il porro a fette larghe 1 cm.
  19. 19. Rimuovi le cipolle dal brodo 35 minuti prima della fine del tempo di cottura.
  20. 20. Aggiungi il sedano e le carote nel brodo.
  21. 21. Dopo altri 15 minuti, aggiungi i cubetti di patata scolati.
  22. 22. Aggiungi il porro.
  23. 23. Cuoci gli spätzle in acqua bollente salata seguendo le istruzioni della confezione.
  24. 24. Scola gli spätzle.
  25. 25. Raffredda gli spätzle sotto l'acqua fredda.
  26. 26. Rimuovi la carne dal brodo alla fine del tempo di cottura.
  27. 27. Taglia la carne a cubetti di boccone.
  28. 28. Aggiungi i cubetti di carne e gli spätzle al brodo.
  29. 29. Riscalda il composto.
  30. 30. Condisci con sale e pepe.
  31. 31. Lava il prezzemolo.
  32. 32. Asciuga bene il prezzemolo.
  33. 33. Trita il prezzemolo.
  34. 34. Cospargi lo stufato con il prezzemolo.

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