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🍲 Brodo di manzo saporito con polpette di midollo

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

Brodo di manzo saporito con polpette di midollo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la cipolla e dividila a metà.
  2. 2. Rosola le metà della cipolla in una padella calda senza olio a fuoco medio per 5 fino a 8 minuti fino a doratura.
  3. 3. Aggiungi la cipolla tostata, le foglie di alloro e un cucchiaino di sale in una pentola grande.
  4. 4. Aggiungi la carne di manzo e le ossa per il brodo.
  5. 5. Aggiungi tre litri di acqua e porta il composto a bollore.
  6. 6. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 2 fino a 3 ore.
  7. 7. Rimuovi regolarmente la schiuma che si forma in superficie.
  8. 8. Lava le verdure per il brodo, rimuovi i gambi duri e tagliale a pezzi piccoli.
  9. 9. Aggiungi le verdure per il brodo preparate al brodo e lascia cuocere.
  10. 10. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  11. 11. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  12. 12. Stufa il prezzemolo tritato con il burro in una padella per poco tempo.
  13. 13. Rimuovi la padella dal fuoco.
  14. 14. Trasferisci il composto di prezzemolo in un colino e lascia scolare.
  15. 15. Raccogli il grasso di prezzemolo scolato in una piccola ciotola.
  16. 16. Rimuovi il midollo dalle ossa e aggiungilo al grasso scolato.
  17. 17. Aggiungi le uova e mescola il tutto fino a ottenere un composto liscio.
  18. 18. Incorpora il pangrattato nel composto.
  19. 19. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
  20. 20. Bagna le tue mani con acqua.
  21. 21. Forma piccole palline dal composto.
  22. 22. Lascia riposare le polpette in un luogo fresco, ma non in frigorifero.
  23. 23. Rimuovi la carne cotta dal brodo.
  24. 24. Taglia la carne a fette sottili.
  25. 25. Taglia le fette di carne in striscioline sottili.
  26. 26. Filtra il brodo attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  27. 27. Riscalda nuovamente il brodo chiaro.
  28. 28. Assaggia bene il brodo e regola le spezie.
  29. 29. Aggiungi le polpette di midollo al brodo caldo, ma non più a bollore vigoroso.
  30. 30. Lascia cuocere le polpette per circa 10 minuti.
  31. 31. Distribuisci le polpette nelle ciotole per la zuppa.
  32. 32. Cospargi la zuppa finita con erbe fresche e servi.

Valori per porzione