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🍽️ Insalata di manzo colorata con arachidi tostate

785 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 2 cm zenzero fresco
• 2 cucchiai di salsa di soia
• olio di arachidi
• sale
• pepe (macinato)
• 2 bistecche di filetto di manzo (pronte per la cucina, ca. 160 g ciascuna)
• 100 g fagiolini verdi
• taccole 100 g
• 100 g carote
• 0.5 mazzo di ravanelli
• 80 g valeriana
• 0.5 peperoncino rosso
• 60 g arachidi tostate e pelate senza sale
• 1.5 cucchiai di aceto di riso
• 0.5 cucchiaino di zucchero di palma

Preparazione

1. 1. Sbuccia l'aglio e il pezzo di zenzero.
2. 2. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
3. 3. Mescola le verdure tritate con la salsa di soia e tre cucchiai di olio.
4. 4. Condisci la marinatura con sale e pepe.
5. 5. Lava la carne e asciugala con un panno da cucina.
6. 6. Copri la carne con la marinatura e lascia marinare per circa un'ora.
7. 7. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
8. 8. Bollire i fagiolini in acqua salata per circa otto minuti.
9. 9. Scolare i fagiolini e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura.
10. 10. Lasciare scolare bene i fagiolini.
11. 11. Lava i fagiolini dolci e rimuovi le estremità dure.
12. 12. Bollire i fagiolini dolci in acqua salata per circa tre minuti.
13. 13. Scolare i fagiolini dolci e sciacquarli con acqua fredda.
14. 14. Lasciare scolare bene i fagiolini dolci.
15. 15. Sbuccia le carote.
16. 16. Taglia le carote con un pelapatate in strisce lunghe e sottili.
17. 17. Lava i ravanelli e rimuovi i gambi.
18. 18. Taglia i ravanelli a fette sottili.
19. 19. Lava la valeriana e rimuovi le foglie appassite.
20. 20. Asciuga bene la valeriana.
21. 21. Mescola la valeriana asciutta con le carote e i ravanelli preparati.
22. 22. Distribuisci le verdure sui piatti.
23. 23. Lava il peperoncino e taglialo a fette sottili.
24. 24. Tosta le arachidi in una padella calda senza aggiungere olio.
25. 25. Rimuovi le arachidi dorate dalla padella e mettile da parte.
26. 26. Rimuovi la carne dalla marinatura e lascia scolare il liquido.
27. 27. Cuoci la carne nella padella calda con il resto di olio per tre-quattro minuti per lato.
28. 28. Rimuovi la carne dalla padella e lasciala riposare brevemente.
29. 29. Taglia la carne a fette sottili.
30. 30. Mescola l'aceto con due o tre cucchiai di olio.
31. 31. Metti da parte le fette di peperoncino per la vinaigrette.
32. 32. Condisci la vinaigrette con sale, pepe e zucchero.
33. 33. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
34. 34. Distribuisci le fette di carne sull'insalata.
35. 35. Spolvera l'insalata con le arachidi tostate.
36. 36. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 785
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 19 g