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🍽️ Classico ragù di manzo al vino rosso

446 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
  3. 3. Taglia la carne a cubetti di circa 4 cm.
  4. 4. Pelare le cipolle.
  5. 5. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  6. 6. Pelare gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola pesante.
  8. 8. Rosola la carne a porzioni a fuoco vivace.
  9. 9. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola.
  10. 10. Metti la carne in un colapasta.
  11. 11. Raccogli il succo di carne che cola in una ciotola.
  12. 12. Aggiungi le cipolle a cubetti e gli spicchi d'aglio interi nella pentola.
  13. 13. Stufa le verdure nel grasso di cottura a fuoco medio.
  14. 14. Mescola di tanto in tanto.
  15. 15. Stufa le verdure per circa 5 minuti, finché non diventano marrone chiaro.
  16. 16. Rimetti i cubetti di carne nella pentola.
  17. 17. Condisci il piatto con sale e pepe.
  18. 18. Infarina la carne.
  19. 19. Continua a rosolare brevemente per tostare la farina.
  20. 20. Versa il vino rosso nella pentola.
  21. 21. Aggiungi 250 ml di acqua.
  22. 22. Aggiungi il succo di carne raccolto.
  23. 23. Sciacqua il timo sotto acqua corrente.
  24. 24. Asciuga il timo scuotendolo.
  25. 25. Aggiungi il timo e le foglie di alloro alla carne.
  26. 26. Porta il sugo a bollore una volta.
  27. 27. Rimuovi la schiuma dal sugo se necessario.
  28. 28. Copri la pentola.
  29. 29. Stufa il ragù a fuoco basso per circa 2 1/4 ore.
  30. 30. Pulisci i funghi champignon.
  31. 31. Taglia a metà i funghi grandi se necessario.
  32. 32. Metti i cipollotti in acqua bollente salata.
  33. 33. Pre-cuoci i cipollotti per circa 5 minuti.
  34. 34. Scola l'acqua.
  35. 35. Raffredda brevemente le cipolle con acqua fredda.
  36. 36. Pela i cipollotti precotti.
  37. 37. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  38. 38. Rosola i funghi champignon e i cipollotti nella padella.
  39. 39. Rosola le verdure a fuoco medio per 3–4 minuti.
  40. 40. Aggiungi i funghi e i cipollotti alla carne al termine del tempo di cottura.
  41. 41. Stufa il ragù senza coperchio per altri 30 minuti.
  42. 42. Cuoci a fuoco medio durante questo processo.
  43. 43. Sciacqua il prezzemolo.
  44. 44. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  45. 45. Stacca le foglie di prezzemolo.
  46. 46. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  47. 47. Condisci nuovamente il ragù con sale e pepe.
  48. 48. Aggiungi il prezzemolo tritato al piatto.
  49. 49. Servi il ragù caldo.

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