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🍽️ Ragù di manzo marinato

467 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il manzo a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
  2. 2. sbuccia una carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio e un gambo di sedano e tagliali grossolanamente.
  3. 3. sbuccia la buccia di un'arancia sottilmente.
  4. 4. Mescola le verdure tagliate grossolanamente con la buccia d'arancia, le bacche di ginepro, i grani di pepe, le foglie di alloro e il vino.
  5. 5. Metti da parte la carne.
  6. 6. Metti la carne nella marinata, mescola e copri con la pellicola.
  7. 7. Lascia marinare la carne in frigorifero durante la notte.
  8. 8. Togli la carne dalla marinata e asciugala tamponandola con un panno da cucina.
  9. 9. Filtra la marinata attraverso un colino per rimuovere i solidi.
  10. 10. Lava e sbuccia le restanti verdure e l'aglio.
  11. 11. Taglia le verdure preparate e l'aglio a cubetti piccoli.
  12. 12. Lava le erbe fresche e tritale finemente.
  13. 13. sbuccia la buccia della seconda arancia sottilmente.
  14. 14. Spremi entrambe le arance e raccogli il succo.
  15. 15. sbuccia i pomodori e tagliali a cubetti.
  16. 16. Scalda l'olio in una pentola.
  17. 17. Rosola la carne a porzioni ad alta temperatura.
  18. 18. Togli la carne rosolata e mettila da parte.
  19. 19. Rosola le verdure a cubetti, l'aglio e le erbe nell'olio rimasto per 3-5 minuti.
  20. 20. Sfuma le verdure con il succo d'arancia e la marinata filtrata.
  21. 21. Rimetti la carne, la buccia d'arancia e i cubetti di pomodoro nella pentola.
  22. 22. Condisci il ragù con sale, pepe, peperoncino e miele.
  23. 23. Copri la pentola e lascia cuocere il ragù a fuoco basso per circa 3 ore.
  24. 24. Aggiungi un po' di liquido se necessario, in modo che il ragù non si secchi.
  25. 25. Assaggia il ragù alla fine per correggere il sapore.
  26. 26. Servi il ragù caldo, ad esempio con il baguette.

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