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🍽️ Rustico stufato di manzo

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g petto di manzo
• 400 g patate da lessa
• 4 carote
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• 2 cipolle
• 1 prezzemolo
• sedano rapa 0.5 Knollens
• 1 gambo porro
• brodo in polvere (o dado da brodo)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente e mettila in una pentola grande. Coprila con acqua fredda, porta a bollore e riduci immediatamente la fiamma. Lasciala sobbollire delicatamente per circa 2 ore a fuoco basso.
2. 2. Sbuccia le patate, il sedano e le cipolle e tagliali tutti a cubetti piccoli. Sbuccia le carote, il cavolo rapa e le radici di prezzemolo e tagliale a fette spesse o bastoncini. Lava il porro, taglia le estremità dure e taglialo ad anelli.
3. 3. Aggiungi le verdure (tranne il porro) alla carne dopo le 2 ore e lascia cuocere per altri 30 minuti. Aggiungi il porro dopo 15 minuti di cottura.
4. 4. Condisci lo stufato con un dado da brodo, sale e pepe. Togli la carne dalla pentola alla fine, tagliala a pezzi commestibili e rimettila nella zuppa.
5. 5. Servi lo stufato spolverato con prezzemolo fresco tritato.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 40 g