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🍽️ Curry cremoso di manzo con patate dolci

803 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g spezzatino di manzo
• 200 g polpa di cocco (raschiata)
• 3 cucchiai salsa di soia
• 2 cipolle rosse
• 4 cucchiai olio di arachidi
• 2 cucchiai pasta di curry
• 200 ml latte di cocco
• 500 ml brodo di manzo
• 400 g patate dolci
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• 1 stecca di cannella
• 2 foglie di lime kaffir
• pepe di cayenna
• 1 goccia succo di lime

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Metti la carne in una ciotola.
3. 3. Aggiungi la polpa di cocco e 2 cucchiai di salsa di soia.
4. 4. Mescola il tutto bene e lascia marinare il composto coperto in frigorifero per circa 2 ore.
5. 5. Pelale le cipolle e tagatele a cubetti grossolani.
6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in un wok.
7. 7. Fai appassire le cipolle finché diventano traslucide.
8. 8. Rimuovi le cipolle dal wok e mettele da parte.
9. 9. Rosola la carne nel resto dell'olio nel wok su tutti i lati.
10. 10. Aggiungi la pasta di curry alla carne e friggila brevemente.
11. 11. Sfuma il tutto con latte di cocco e brodo di carne.
12. 12. Pelale le patate dolci e tagale a fette.
13. 13. Lava il peperoncino, rimuovi il gambo e tritalo finemente.
14. 14. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo anch'esso finemente.
15. 15. Aggiungi le cipolle, le fette di patata dolce, il peperoncino, la cannella e le foglie di lime kaffir alla carne.
16. 16. Lascia stufare il curry a fuoco basso per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa tenero.
17. 17. Riponi il curry pronto in ciotoline.
18. 18. Servi il curry a piacere con riso.

Valori per porzione

• kcal: 803
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 34 g