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🍽️ Insalata di manzo succosa con rucola e parmigiano

304 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g controfiletto (manzo, magro)
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• pepe
• 150 g rucola
• 1 limone
• 2 cucchiai aceto balsamico bianco
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 1 pizzico zucchero
• sale
• pepe
• 50 g parmigiano grattugiato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius.
2. 2. Scalda il burro chiarificato (burro purificato) in una grande padella.
3. 3. Rosola il controfiletto su entrambi i lati a fuoco vivace.
4. 4. Condisci la carne con pepe nero.
5. 5. Avvolgi il bistecchino strettamente nella carta stagnola.
6. 6. Metti il pacchetto in forno e cuoci per circa 20 minuti.
7. 7. Lava la rucola sotto acqua fredda.
8. 8. Rimuovi le foglie appassite o poco gradevoli.
9. 9. Asciuga bene l'insalata o tamponala con carta assorbente.
10. 10. Disponi la rucola su quattro piatti.
11. 11. Lava accuratamente il limone.
12. 12. Taglia quattro belle fette dal limone.
13. 13. Spremi il resto del limone per ottenere il succo.
14. 14. Mescola il succo di limone con aceto e olio.
15. 15. Condisci il condimento con zucchero, sale e pepe.
16. 16. Togli la carne dal forno.
17. 17. Taglia la carne di manzo in strisce sottili.
18. 18. Adagia le strisce di carne sulla rucola.
19. 19. Spolvera l'insalata con parmigiano grattugiato.
20. 20. Versa il condimento uniformemente sopra.
21. 21. Decora ogni piatto con una fetta di limone.
22. 22. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 304
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 3 g