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🍽️ Tenera carne di manzo in salsa al cioccolato con asparagi

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenera carne di manzo in salsa al cioccolato con asparagi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua rapidamente la carne sotto acqua fredda. Asciugala completamente con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
  4. 4. Scalda un po' di olio in una grande padella. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace, fino a quando non forma una crosta marrone.
  5. 5. Posiziona una teglia da forno con una ciotola di raccolta sul fondo inferiore del forno. Posiziona una griglia sopra.
  6. 6. Adagia la carne rosolata sulla griglia. Inforna.
  7. 7. Lascia cuocere la carne per circa un'ora a 100 gradi. Per un interno rosa, la temperatura interna dovrebbe raggiungere 55 gradi Celsius.
  8. 8. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  9. 9. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando non sono morbide.
  10. 10. Aggiungi i piselli negli ultimi 5 minuti di cottura con le patate.
  11. 11. sbuccia la scalogno e tagliala a cubetti fini.
  12. 12. Lava i peperoncini. Rimuovi i gambi e trita finemente i peperoncini.
  13. 13. Aggiungi scalogno e peperoncino nella padella calda con il succo di cottura della carne. Fallosi appassire fino a quando non diventano traslucidi.
  14. 14. Aggiungi la farina brevemente alle scalognhe e al peperoncino.
  15. 15. Sfuma la padella con il brodo di carne e la panna.
  16. 16. Lascia ridurre la salsa, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, fino a quando non diventa densa.
  17. 17. sbuccia la parte inferiore degli steli di asparago.
  18. 18. Cuoci gli steli di asparago in acqua salata per circa 10 minuti. Dovrebbero rimanere leggermente croccanti.
  19. 19. Scola gli asparagi.
  20. 20. Salta brevemente gli asparagi in burro caldo in una padella.
  21. 21. Condisci gli asparagi con sale alla fine.
  22. 22. Scola le patate e i piselli.
  23. 23. Lasciali asciugare brevemente, in modo che l'umidità si evapori.
  24. 24. Schiaccia finemente le patate e i piselli.
  25. 25. Aggiungi il burro e la panna calda al purè.
  26. 26. Regola il purè con sale e noce moscata grattugiata.
  27. 27. Trita finemente il cioccolato.
  28. 28. Aggiungi i pezzi di cioccolato alla salsa tiepida, fino a quando non si sono sciolti.
  29. 29. Rimuovi la padella dal fuoco, in modo che la salsa non bolle più.
  30. 30. Regola la salsa al cioccolato con sale e pepe.
  31. 31. Rimuovi la carne dal forno.
  32. 32. Lascia riposare la carne per un paio di minuti, in modo che i succhi si distribuiscano.
  33. 33. Taglia la carne a fette.
  34. 34. Servi le fette di carne sui piatti con la salsa, il purè di piselli e gli asparagi.
  35. 35. Servi il piatto, se desideri, con frutta sott'aceto.

Valori per porzione