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🍽️ Manzo tenero con lenticchie e barbabietola rossa

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di verdura per zuppa
• 800 g di roastbeef (pronto per la cucina)
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di grani di pepe
• 2 steli di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• sale
• barbabietola 500 g
• 200 g di lenticchie marroni (ammollate durante la notte)
• cavoletti di Bruxelles 200 g
• pepe (da macinino)
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• ravanello fresco grattugiato (per servire)

Preparazione

1. 1. Lava la verdura per zuppa e tagliala a pezzi grossolani.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Metti le spezie in un sacchetto per spezie e chiudilo.
4. 4. Lega le erbe insieme a formare un piccolo mazzetto.
5. 5. Metti il sacchetto per spezie, la verdura per zuppa, sale e molta acqua in una pentola.
6. 6. Porta il composto a ebollizione.
7. 7. Abbassa la fiamma e aggiungi la carne.
8. 8. Lascia cuocere la carne a fuoco molto basso per 45-55 minuti.
9. 9. Nel frattempo, sbuccia la barbabietola rossa.
10. 10. Taglia la barbabietola rossa a cubetti piccoli.
11. 11. Scola le lenticchie.
12. 12. Metti le lenticchie in una pentola con molta acqua salata.
13. 13. Porta l'acqua a ebollizione.
14. 14. Cuoci le lenticchie a fuoco medio per circa 40 minuti.
15. 15. Pulisci il cavolo riccio e lavalo.
16. 16. Separa le singole foglie dal cavolo riccio.
17. 17. Sbollenta le foglie brevemente in acqua salata bollente (cuoci brevemente in acqua bollente).
18. 18. Scola le foglie.
19. 19. Raffreddale immediatamente per fermare il processo di cottura.
20. 20. Lascia scolare bene le foglie.
21. 21. Rimuovi la carne dal brodo.
22. 22. Tieni la carne al caldo.
23. 23. Filtra il brodo con un colino fine.
24. 24. Prendi 600 millilitri di brodo.
25. 25. Aggiungi la barbabietola rossa al brodo.
26. 26. Porta nuovamente il composto a ebollizione.
27. 27. Lascia sobbollire la barbabietola rossa per circa 10 minuti a fuoco medio.
28. 28. Condisci la salsa con sale, pepe e aceto, fino a quando ha un sapore leggermente aspro.
29. 29. Taglia la carne a fette.
30. 30. Impiatta la carne sui piatti.
31. 31. Aggiungi la barbabietola rossa e la salsa.
32. 32. Cospargi il piatto con prezzemolo.
33. 33. Scola le lenticchie.
34. 34. Mescola le lenticchie con le foglie di cavolo riccio.
35. 35. Condisci il composto a tuo gusto.
36. 36. Servi la carne con ravanello fresco grattugiato.

Valori per porzione

• kcal: 508
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 39 g