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🍽️ Filetto di manzo tenero con carote, funghi e salsa al vino rosso

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di manzo tenero con carote, funghi e salsa al vino rosso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
  3. 3. Sciacqua il filetto di manzo sotto l'acqua corrente e asciugalo con carta da cucina.
  4. 4. Strofina la carne vigorosamente con sale e pepe.
  5. 5. Riscalda lo strutto in una casseruola e rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
  6. 6. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
  7. 7. Aggiungi lo zucchero nel grasso caldo nella casseruola.
  8. 8. Lascia caramellare lo zucchero fino a quando diventa di colore marrone scuro.
  9. 9. Sfuma la massa caramellata con la metà del vino rosso.
  10. 10. Lascia ridurre la salsa a fuoco vivace per cinque minuti.
  11. 11. Aggiungi il resto del vino rosso.
  12. 12. Aggiungi le bacche di ginepro e i grani di pimento alla salsa.
  13. 13. Rimetti la carne nella casseruola.
  14. 14. Chiudi il coperchio della casseruola.
  15. 15. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
  16. 16. Cuoci la carne per un'ora e 15 minuti.
  17. 17. Aggiungi gradualmente un po' di brodo di manzo nella casseruola nel frattempo, in modo che la carne non si secchi.
  18. 18. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  19. 19. Sbuccia le carote.
  20. 20. Taglia le carote a metà per il lungo.
  21. 21. Taglia le metà delle carote in quarti sempre per il lungo.
  22. 22. Pulisci i finferli.
  23. 23. Strofina i funghi con un panno da cucina umido.
  24. 24. Rimuovi la casseruola dal forno dopo il tempo di cottura.
  25. 25. Aggiungi le carote preparate, l'aglio e i funghi nella casseruola.
  26. 26. Rimetti la casseruola nel forno.
  27. 27. Cuoci le verdure per altri 30 minuti.
  28. 28. Rimuovi la carne dalla casseruola.
  29. 29. Avvolgi la carne strettamente nella carta stagnola.
  30. 30. Lascia riposare la carne nella carta stagnola.
  31. 31. Travasa la salsa attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  32. 32. Rimuovi le carote e i funghi dalla salsa e mettili da parte.
  33. 33. Porta la salsa a bollore nella pentola.
  34. 34. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  35. 35. Mescola un po' di amido alimentare con acqua fredda fino a ottenere una pasta liscia.
  36. 36. Lega la salsa a piacere con la miscela di amido e acqua.
  37. 37. Mescola il burro freddo con una frusta nella salsa tiepida.
  38. 38. Rimetti le carote e i funghi messi da parte nella salsa.
  39. 39. Taglia la carne riposata in fette uniformi.
  40. 40. Impiatta la carne sui piatti.
  41. 41. Versa la salsa con le verdure sulla carne.
  42. 42. Guarnisci il piatto con maggiorana fresca.
  43. 43. Servi il cibo subito caldo.

Valori per porzione