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🍽️ Carne di manzo tenera con verdure colorate

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di verdure per brodo
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di grani di pepe
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 1 spicchio d'aglio
• 750 g di carne di manzo (ad es. Tafelspitz)
• sale
• 40 ml di aceto
• 2 carote
• 2 radici di prezzemolo
• 1 gambo di porro
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• sale
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiai di aneto in rotoli

Preparazione

1. 1. Lava le verdure per il brodo e tagliale grossolanamente.
2. 2. Sbuccia le cipolle e dividile a metà.
3. 3. Metti le spezie, le cipolle e le verdure in una pentola grande.
4. 4. Riempi la pentola con circa 2 litri di acqua, un po' di sale e aceto.
5. 5. Porta il composto a ebollizione.
6. 6. Sciacqua la carne di manzo e mettila nella pentola.
7. 7. Assicurati che la carne sia completamente coperta dall'acqua.
8. 8. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti a fuoco lento.
9. 9. Sbuccia le carote, le radici di prezzemolo e il cavolo rapa.
10. 10. Taglia le verdure sbucciate a fette longitudinalmente.
11. 11. Taglia le fette in striscioline sottili.
12. 12. Lava il porro e rimuovi le estremità dure.
13. 13. Taglia il porro in striscioline lunghe e sottili.
14. 14. Scalda l'olio in una pentola.
15. 15. Stufa le verdure preparate nell'olio caldo.
16. 16. Condisci le verdure con sale e pepe.
17. 17. Aggiungi 2 mestoli di brodo di carne alle verdure.
18. 18. Lascia cuocere le verdure a fuoco basso per 10-15 minuti.
19. 19. Taglia la carne di manzo cotta a fette.
20. 20. Servi la carne con le striscioline di verdure.
21. 21. Taglia l'aneto in piccoli rotoli.
22. 22. Cospargi il piatto finito con i rotoli di aneto.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 17 g