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🍽️ Fettine tenere di manzo con porri e gnocchi fatti in casa

910 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fettine tenere di manzo con porri e gnocchi fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Lessare le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono cotte.
  3. 3. Scolare l'acqua e pelare le patate.
  4. 4. Passare le patate attraverso una pressa per patate.
  5. 5. Lasciare evaporare brevemente le patate, in modo che l'umidità si disperda.
  6. 6. Aggiungere un uovo e la farina alle patate.
  7. 7. Condire il composto con sale e noce moscata macinata.
  8. 8. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  9. 9. Formare su una superficie di lavoro leggermente infarinata dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
  10. 10. Tagliare i rotoli in pezzi larghi circa 1,5 cm.
  11. 11. Passare ogni pezzo sul dorso di una forchetta, per creare la tipica forma degli gnocchi.
  12. 12. Coprire gli gnocchi con un canovaccio da cucina e lasciarli riposare per 10 minuti.
  13. 13. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in un pentolino.
  14. 14. Aggiungere gli gnocchi crudi nell'acqua bollente.
  15. 15. Lasciare cuocere gli gnocchi dolcemente in acqua per 8-10 minuti, fino a quando salgono in superficie.
  16. 16. Tagliare i porri a metà in lunghezza e lavarli accuratamente, per rimuovere la sabbia.
  17. 17. Rimuovere le estremità dure e tagliare i porri in piccoli pezzi.
  18. 18. Pelare la cipolla e tagliarla a strisce sottili.
  19. 19. Scaldare un cucchiaio da tavola di burro in una padella.
  20. 20. Stufare i porri e le cipolle a fuoco dolce per 3-4 minuti, delicatamente.
  21. 21. Condire le verdure con sale e pepe.
  22. 22. Lavare la carne di manzo e tamponarla con carta da cucina per asciugarla.
  23. 23. Tagliare la carne in pezzi da un boccone.
  24. 24. Scaldare l'olio in una grande padella.
  25. 25. Rosolare la carne da tutti i lati fino a quando diventa marrone.
  26. 26. Capovolgere la carne più volte durante la cottura.
  27. 27. Condire la carne alla fine con sale e pepe.
  28. 28. Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.
  29. 29. Sfumare il fondo di cottura nella padella con il cognac.
  30. 30. Mescolare la panna nella salsa.
  31. 31. Lasciare sobbollire leggermente la salsa, fino a quando diventa un po' più densa.
  32. 32. Assaggiare la salsa con sale e pepe.
  33. 33. Sciogliere 1-2 cucchiai da tavola di burro in una padella separata.
  34. 34. Saltare brevemente gli gnocchi cotti nel burro, per scaldarli.
  35. 35. Servire la carne e le verdure sui piatti.
  36. 36. Aggiungere gli gnocchi.
  37. 37. Condire il piatto con la salsa preparata.
  38. 38. Guarnire a piacere con peperoni rossi per un tocco piccante.

Valori per porzione