🍲 Zupfige Rindfleisch-Kartoffel-Suppe mit Bohnen

Name: Zupfige Rindfleisch-Kartoffel-Suppe mit Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch, aus der Schulter); sale; 1 Lorbeerblatt; 3 Pimentkörner; 300 g di patate a pasta soda; 300 g di fagioli gialli freschi; 3 Tomaten; 1 Zwiebel; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaio Mehl; panna da montare 150 ml; Pfeffer (aus der Mühle); paprika dolce; Kurkuma (nach Belieben); cerfoglio

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g Rindfleisch (Suppenfleisch, aus der Schulter)
sale
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
300 g di patate a pasta soda
300 g di fagioli gialli freschi
3 Tomaten
1 Zwiebel
2 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaio Mehl
panna da montare 150 ml
Pfeffer (aus der Mühle)
paprika dolce
Kurkuma (nach Belieben)
cerfoglio

Preparazione

1. Metti la carne in una pentola grande.
2. Aggiungi 1,5 litri di acqua.
3. Aggiungi il sale e le spezie.
4. Porta il composto a bollore.
5. Abbassa la fiamma a livello medio.
6. Lascia sobbollire la zuppa per 1 ora.
7. Rimuovi regolarmente la schiuma che sale in superficie con un cucchiaio.
8. Nel frattempo sbuccia le patate.
9. Lava le patate sbucciate.
10. Taglia le patate a pezzi boccone.
11. Controlla i fagioli e rimuovi le impurità.
12. Lava i fagioli accuratamente.
13. Rimuovi le estremità dure e i gambi dai fagioli.
14. Taglia i fagioli a metà.
15. Versa acqua bollente sulle pomodori.
16. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
17. Rimuovi la pelle dai pomodori.
18. Taglia i pomodori a quarti.
19. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
20. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
21. Sbuccia le cipolle.
22. Trita le cipolle finemente.
23. Scalda l'olio in una pentola.
24. Stufa le cipolle nell'olio caldo finché non diventano traslucide.
25. Rimuovi la carne dal brodo.
26. Taglia la carne cotta a cubetti piccoli.
27. Filtra il brodo con un colino fine.
28. Aggiungi le patate alle cipolle.
29. Aggiungi i fagioli alle cipolle.
30. Infarina le verdure.
31. Rosola brevemente le verdure finché non prendono leggermente colore.
32. Aggiungi 800 ml di brodo di manzo passato.
33. Aggiungi la panna alla zuppa.
34. Mescola vigorosamente finché la panna non si distribuisce bene.

Valori per porzione

kcal: 458
Protein: 30 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g