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🍽️ Padella Wok con manzo e fagioli

415 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli serpente cinesi
• 200 g melanzane baby (5 melanzane baby)
• 1 peperoncino verde
• 30 g zenzero (1 pezzo)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipolle rosse
• 225 g filetto di manzo
• 3 cucchiai da tavola di olio
• 2 cucchiai da tavola di salsa di soia
• 5 cucchiai da tavola di salsa di ostriche
• pepe di Sichuan (o pepe bianco)
• 4 rametti di basilico thailandese

Preparazione

1. 1. Lava i fagioli accuratamente.
2. 2. Taglia i fagioli a pezzi lunghi circa 6 centimetri.
3. 3. Lava le melanzane.
4. 4. Taglia le melanzane a metà per il lungo.
5. 5. Apri il peperoncino a metà per il lungo.
6. 6. Rimuovi i semi dal peperoncino.
7. 7. Lava il peperoncino privato dei semi.
8. 8. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
9. 9. Pelare lo zenzero.
10. 10. Taglia lo zenzero a striscioline sottili.
11. 11. Pela gli spicchi d'aglio.
12. 12. Trita finemente l'aglio.
13. 13. Pela le cipolle.
14. 14. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
15. 15. Taglia il filetto di manzo a striscioline sottili.
16. 16. Scalda un cucchiaio da tavola di olio in un wok.
17. 17. Rosola la carne bene su tutti i lati.
18. 18. Rimuovi la carne dal wok e mettila da parte.
19. 19. Scalda un altro cucchiaio da tavola di olio nel wok.
20. 20. Rosola i fagioli mescolando per 6-7 minuti fino a quando sono leggermente dorati.
21. 21. Rimuovi i fagioli dal wok e mettili da parte.
22. 22. Scalda il resto dell'olio nel wok.
23. 23. Rosola le melanzane su tutti i lati per 3-4 minuti.
24. 24. Rimuovi le melanzane dal wok e mettile da parte.
25. 25. Aggiungi le striscioline di peperoncino, lo zenzero, l'aglio e le cipolle nel wok.
26. 26. Rosola le verdure per 2 minuti mescolando.
27. 27. Aggiungi la salsa di soia e la salsa di ostriche.
28. 28. Rimetti i fagioli e le melanzane nel wok.
29. 29. Lascia sobbollire delicatamente il piatto per 3-4 minuti.
30. 30. Se necessario, aggiungi alcuni cucchiai da tavola di acqua.
31. 31. Lava il basilico.
32. 32. Asciuga il basilico scuotendolo.
33. 33. Sgancia le foglie di basilico dai gambi.
34. 34. Scalda brevemente la carne nella salsa.
35. 35. Condisci il piatto con un po' di pepe.
36. 36. Spargi le foglie di basilico sopra.

Valori per porzione

• kcal: 415
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 14 g