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🍽️ Bistecche di manzo alla griglia con salsa fresca

486 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 cucchiaino pepe in grani
• 0.5 cucchiaino bacche di ginepro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 bicchierino vino rosso
• 200 g pomodori a pezzi
• 1 cucchiaino miele
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 carota
• 2 cipolle
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 4 bistecche (da ca. 160 g)
• sale
• rosmarino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti grossi.
2. 2. Schiaccia grossolanamente i chicchi di pepe e le bacche di ginepro nel mortaio.
3. 3. Scalda l'olio in una padella e fai appassire le cipolle, il pepe e le bacche di ginepro per 2-3 minuti.
4. 4. Sfuma il composto con il vino rosso.
5. 5. Aggiungi i pomodori.
6. 6. Lascia cuocere la salsa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. 7. Condisci con miele e aceto balsamico.
8. 8. Lascia raffreddare completamente la salsa.
9. 9. Lava melanzana e zucchina.
10. 10. Taglia la zucchina a fette per il lungo.
11. 11. Taglia la melanzana a fette per il largo.
12. 12. Cospargi le verdure con il sale e lasciale riposare per 10 minuti in modo che perdano acqua.
13. 13. Asciuga bene le verdure.
14. 14. Sbuccia le carote e le cipolle.
15. 15. Taglia le cipolle a metà.
16. 16. Taglia le carote a fette spesse.
17. 17. Sbollenta le carote e le cipolle per ca. 2 minuti in acqua salata (cuocile brevemente in acqua bollente).
18. 18. Raffredda le verdure sotto l'acqua fredda e lasciale scolare.
19. 19. Mescola le verdure con 3-4 cucchiai di olio d'oliva.
20. 20. Griglia le verdure su ogni lato per circa 5 minuti a fuoco lento.
21. 21. Spennella le bistecche di manzo con l'olio rimasto.
22. 22. Griglia le bistecche per 3-6 minuti, a tuo piacimento.
23. 23. Impiatta le bistecche sulle verdure grigliate.
24. 24. Aggiungi la salsa raffreddata sopra.

Valori per porzione

• kcal: 486
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 10 g