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🍽️ Bistec di manzo succoso con salsa fresca di pomodori e peperoncino

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g pomodori
• 3 peperoncini rossi
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe (macinato)
• 4 cucchiai olio d'oliva
• zucchero
• 3 cipollotti
• 4 bistecche di manzo (da ca. 200 - 250 g)
• 2 cucchiai burro chiarificato
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaino pepe rosso
• 1 manciata foglie di salvia
• sale marino grosso
• fetta di limone (per guarnire)
• fiori di salvia (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
2. 2. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
3. 3. Lava il peperoncino.
4. 4. Apri il peperoncino longitudinalmente.
5. 5. Rimuovi i semi e la parte interna bianca del peperoncino.
6. 6. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
7. 7. sbuccia gli spicchi d'aglio.
8. 8. Schiaccia l'aglio.
9. 9. Metti i pomodori, il peperoncino e l'aglio in una ciotola.
10. 10. Condisci il mix con sale e pepe.
11. 11. Aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva.
12. 12. Aggiungi un pizzico di zucchero.
13. 13. Mescola bene tutti gli ingredienti.
14. 14. Lava i restanti peperoncini.
15. 15. Taglia i restanti peperoncini a metà e rimuovi i semi a piacere.
16. 16. Lava i cipollotti.
17. 17. Rimuovi le estremità dei cipollotti.
18. 18. Taglia i cipollotti a metà o in quarti longitudinalmente.
19. 19. Lava le bistecche di manzo.
20. 20. Asciuga bene le bistecche di manzo.
21. 21. Scalda il burro in una padella.
22. 22. Friggeri le bistecche di manzo nel burro caldo.
23. 23. Friggeri le bistecche per ca. 4 o 8 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato.
24. 24. Condisci le bistecche con sale e pepe.
25. 25. Rimuovi le bistecche dalla padella.
26. 26. Avvolgi le bistecche nella carta stagnola.
27. 27. Lascia riposare brevemente le bistecche.
28. 28. Rosola i cipollotti e i peperoncini nel grasso di cottura rimasto.
29. 29. Aggiungi il burro.
30. 30. Aggiungi pepe rosso (paprika in polvere).
31. 31. Aggiungi le foglie di salvia.
32. 32. Saltare tutto brevemente.
33. 33. Versa il succo di carne rilasciato (dalla carta stagnola) nella padella.
34. 34. Impiatta le bistecche sui piatti.
35. 35. Versa la salsa della padella sulle bistecche.
36. 36. Aggiungi i peperoncini, i cipollotti e la salvia.
37. 37. Spolvera le bistecche con sale marino grosso.
38. 38. Guarnisci con fette di limone.
39. 39. Guarnisci con fiori di salvia.
40. 40. Servi il piatto.
41. 41. Servi la salsa di pomodori e peperoncino (salsa) a parte.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 10 g