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🍽️ Bistecche di manzo succulente con salsa al formaggio cremosa

537 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 bistecche di manzo da ca. 220 g (ad es. Ribeye)
• sale
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 40 ml cognac
• 250 ml brodo di manzo
• panna da montare 100 ml
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 2 spicchi d'aglio freschi
• 50 g parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 100 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
2. 2. Sciacqua rapidamente le bistecche di manzo sotto l'acqua corrente. Asciugale completamente con carta da cucina.
3. 3. Condisci le bistecche generosamente con sale.
4. 4. Scalda l'olio in una grande padella.
5. 5. Rosola le bistecche nella padella calda per 1 fino a 2 minuti per lato, finché non sono marroni.
6. 6. Rimuovi le bistecche dalla padella e mettile su una griglia.
7. 7. Posiziona una teglia per raccogliere il grasso o una teglia da forno sotto la griglia per raccogliere il grasso che cola.
8. 8. Inserisci la griglia con le bistecche nel forno sulla griglia centrale.
9. 9. Lascia cuocere le bistecche nel forno. Il tempo è di 8 fino a 20 minuti, a seconda dello spessore della carne e di quanto la preferisci cotta.
10. 10. Scarica il grasso di cottura dalla padella in cui hai rosolato le bistecche.
11. 11. Sfuma i residui di cottura rimasti nella padella con il cognac.
12. 12. Versa il brodo di manzo nella padella.
13. 13. Porta la salsa a bollore.
14. 14. Lascia ridurre brevemente la salsa per addensarla leggermente.
15. 15. Aggiungi la panna alla salsa.
16. 16. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti.
17. 17. Mescola la salsa di tanto in tanto con una frusta, finché non diventa leggermente cremosa.
18. 18. Macina il pepe nero nel mortaio.
19. 19. Aggiungi il pepe macinato alla salsa.
20. 20. Assaggia e regola la salsa con il sale.
21. 21. Rimuovi le bistecche dal forno.
22. 22. Imposta il forno sulla funzione grill.
23. 23. sbuccia uno spicchio d'aglio.
24. 24. Trita l'aglio finemente.
25. 25. Distribuisce l'aglio tritato e il parmigiano grattugiato sulle bistecche.
26. 26. Lascia fondere il formaggio sotto il grill caldo.
27. 27. Versa la salsa pronta in piccole ciotole.
28. 28. Spolvera la salsa con prezzemolo fresco.
29. 29. Servi la salsa insieme alle bistecche.
30. 30. Servi, a piacere, patatine fritte e un'insalata fresca come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 537
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 3 g