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🍽️ Filetto di manzo succulento con crema di topinambur

523 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di manzo succulento con crema di topinambur Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela il topinambur (parente della patata dolce) e taglialo a cubetti grossi.
  2. 2. Metti i cubetti di topinambur in acqua bollente e cuocili per circa 30 minuti, finché non sono teneri.
  3. 3. Scola l'acqua di cottura e lascia asciugare brevemente il topinambur.
  4. 4. Scalda il latte, la panna e il burro in un pentolino.
  5. 5. Versa il mix caldo di latte e panna sopra il topinambur.
  6. 6. Schiaccia il tutto con uno schiacciapatate o un mixer fino a ottenere una crema liscia.
  7. 7. Condisci il purè con sale e una punta di noce moscata.
  8. 8. Salare e pepare le bistecche di filetto generosamente.
  9. 9. Pela la cipolla e tagliala a spicchi.
  10. 10. Scalda l'olio in una padella per grill e rosola le bistecche da entrambi i lati per poco tempo a fuoco alto.
  11. 11. Metti le cipolle direttamente nella padella calda insieme alle bistecche.
  12. 12. Metti la padella per grill nel forno preriscaldato (120 gradi con aria calda e inferiore).
  13. 13. Lascia cuocere la carne e le cipolle in forno per circa 10 minuti.
  14. 14. Fai attenzione allo spessore della carne: togli la carne prima se è sottile, o lasciala cuocere più a lungo se è spessa.
  15. 15. Togli la padella per grill dal forno e rimuovi le bistecche e le cipolle.
  16. 16. Scalda i piatti di servizio.
  17. 17. Metti una porzione di purè di topinambur su ogni piatto.
  18. 18. Metti una bistecca di filetto e un pezzo di cipolla cotta al forno sopra il purè.
  19. 19. Servi il piatto subito caldo.

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