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🥗 Bistec di manzo succoso con insalata fresca di crescione e rafano

438 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 bistec di filetto di manzo (da ca. 150 g)
• Sale
• 1 cucchiaino semi di coriandolo (macinati)
• Pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaio strutto
• 400 g crescione
• 8 rafano
• 4 cucchiai aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino senape piccante
• 1 cucchiaino miele
• 6 cucchiai olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 80 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. 2. Sciacqua i bistec di manzo sotto l'acqua corrente. Asciugali completamente con carta da cucina.
3. 3. Condisci i bistec su entrambi i lati generosamente con sale, coriandolo macinato e pepe nero.
4. 4. Riscalda lo strutto in una padella da frittura finché non è caldo. Rosola i bistec su entrambi i lati ad alta temperatura finché non formano una crosta marrone.
5. 5. Metti i bistec rosolati su un piatto preriscaldato. Metti il piatto nel forno preriscaldato.
6. 6. Lascia cuocere i bistec nel forno per circa 15 minuti fino a quando sono rosa al centro. Il tempo può variare in base allo spessore della carne.
7. 7. Gira i bistec nel forno una volta a metà del tempo di cottura, in modo che cuociano uniformemente.
8. 8. Sciacqua il crescione sotto l'acqua corrente. Rimuovi le foglie appassite e i gambi grossi.
9. 9. Asciuga bene il crescione. Usa un centrifugatore per insalata o asciugalo con carta da cucina.
10. 10. Sciacqua i rafano sotto l'acqua corrente. Taglia le estremità dure dei gambi.
11. 11. Taglia i rafano in fette molto sottili, ad esempio con un affetta verdure.
12. 12. Distribuisci il crescione e le fette di rafano sui piatti da portata.
13. 13. Mescola l'aceto, il succo di limone, la senape e il miele in una ciotola piccola fino a ottenere una miscela omogenea.
14. 14. Aggiungi l'olio lentamente alla miscela di aceto, continuando a mescolare.
15. 15. Assaggia il condimento e aggiusta di sale e pepe.
16. 16. Aggiungi un piccolo cucchiaio di condimento su ogni piatto con l'insalata.
17. 17. Versa il resto del condimento su tutta l'insalata.
18. 18. Togli i bistec dal forno. Lasciali riposare per un paio di minuti, in modo che i succhi della carne si distribuiscano.
19. 19. Taglia i bistec in fette a boccone.
20. 20. Servi i bistec tagliati insieme all'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 438
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 4 g