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🍽️ Bistec di manzo succoso su purè cremoso di patate e rucola

549 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate da lessa
• Sale
• 1 mazzo di rucola
• 80 ml latte tiepido
• 2 cucchiai di burro morbido
• Pepe (macinato)
• Noce moscata (grattugiata fresca)
• 4 bistec di filetto di manzo (pronte per la cucina, ca. 180 g ciascuna)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 100 ml vino rosso secco
• 200 ml brodo di manzo
• 1.5 cucchiai di burro
• 1.5 cucchiai di farina

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. 3. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
4. 4. Cuoci le patate per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
5. 5. Lava la rucola sotto acqua corrente.
6. 6. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dalla rucola.
7. 7. Asciuga la rucola con un centrifugatore o un panno da cucina.
8. 8. Scola l'acqua di cottura delle patate.
9. 9. Lascia asciugare le patate nella pentola per un attimo.
10. 10. Passa le patate attraverso un pressapatate in una ciotola.
11. 11. Aggiungi il latte e il burro al pressapatate.
12. 12. Mescola il tutto fino a ottenere una crema liscia.
13. 13. Condisci il purè con sale, pepe e una presa di noce moscata.
14. 14. Prendi due terzi della rucola preparata.
15. 15. Incorpora delicatamente la rucola nel purè caldo.
16. 16. Lava il pezzo di carne sotto acqua fredda.
17. 17. Asciuga la carne con carta da cucina.
18. 18. Condisci il bistec con sale e pepe su entrambi i lati.
19. 19. Scalda l'olio in una padella grande.
20. 20. Cuoci il bistec nella padella calda.
21. 21. Cuoci ogni lato per circa 4 minuti.
22. 22. Rimuovi il bistec dalla padella.
23. 23. Lascia riposare la carne per un attimo su un piatto.
24. 24. Sfuma la padella con il fondo di cottura usando il vino rosso.
25. 25. Aggiungi un po' di brodo di carne nella padella.
26. 26. Lascia sobbollire la salsa per 4-5 minuti.
27. 27. Prepara la beurré mescolando farina e burro in rapporto 1:1.
28. 28. Addensa la salsa con la beurré.
29. 29. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
30. 30. Prendi un tagliere rotondo di circa 6 cm di diametro.
31. 31. Forma porzioni rotonde di purè usando il tagliere.
32. 32. Adagia le porzioni di purè sui piatti preriscaldati.
33. 33. Taglia i bistec riposati a metà.
34. 34. Adagia le metà del bistec sul purè.
35. 35. Guarnisci il piatto con la rucola rimasta.
36. 36. Versa la salsa intorno al bistec sul piatto.
37. 37. Servi il piatto immediatamente, mentre è ancora caldo.

Valori per porzione

• kcal: 549
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 23 g