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🍽️ Spiedini di manzo succulenti con crema di pastinaca

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 manciata di prezzemolo
• 1 manciata di coriandolo
• 2 rametti di menta
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai da tavola olio d'oliva
• 1 limone non trattato (scorza e succo)
• pepe
• cumino (macinato)
• 500 g filetto di manzo
• sale
• 500 g pastinache
• sale
• 1 spicchio d'aglio
• panna da montare 150 ml
• 1 cucchiaio da tavola burro
• pepe
• 2 cucchiai da tavola noci tritate

Preparazione

1. 1. Sciacqua le erbe fresche sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga le erbe e stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
4. 4. Metti le erbe, l'aglio e l'olio in un mixer o in un tritacarne.
5. 5. Trita il composto fino a ottenere un pesto fine.
6. 6. Aggiungi la scorza di limone (grattugiata) e il succo di limone alla marinatura.
7. 7. Condisci la marinatura con pepe macinato e cumino.
8. 8. Sciacqua la carne di manzo e asciugala con un panno da cucina.
9. 9. Taglia la carne in cubetti di dimensioni uguali.
10. 10. Mescola bene i cubetti di carne con la marinatura.
11. 11. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per circa 1 ora.
12. 12. Sbuccia le pastinache e tagliale a pezzi bocconcini.
13. 13. Metti le pastinache in una pentola e coprile con acqua.
14. 14. Salala l'acqua e portala a ebollizione.
15. 15. Lascia cuocere le pastinache a fuoco basso per circa 25 minuti fino a quando sono tenere.
16. 16. Aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati nella pentola quando mancano circa 10 minuti alla cottura.
17. 17. Rimuovi i cubetti di carne dalla marinatura.
18. 18. Infila i cubetti di carne negli spiedini.
19. 19. Condisci leggermente gli spiedini con il sale.
20. 20. Griglia gli spiedini sulla griglia, girandoli spesso, e cuocili per circa 10 minuti.
21. 21. Scola le pastinache cotte e l'aglio.
22. 22. Lascia asciugare brevemente le verdure per far evaporare l'umidità in eccesso.
23. 23. Schiaccia le verdure con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè fine.
24. 24. Porta la panna a ebollizione in una piccola pentola.
25. 25. Prendi un piccolo sorso di panna calda e mescolalo con il purè.
26. 26. Aggiungi il burro e il resto della panna al purè.
27. 27. Continua a mescolare fino a quando il purè diventa ben cremoso.
28. 28. Assaggia il purè e condiscilo con sale e pepe.
29. 29. Spolvera il purè con le noci tritate.
30. 30. Servi gli spiedini caldi insieme al purè di pastinache.

Valori per porzione

• kcal: 520
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 19 g