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🍽️ Tenero arrosto di spalla di manzo con salsa al rafano

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero arrosto di spalla di manzo con salsa al rafano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la carne e le ossi sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga la carne e le ossi con un panno da cucina.
  3. 3. Scotta la carne brevemente in acqua bollente (mettila per pochi minuti in acqua che bolle).
  4. 4. Metti la carne in una pentola e coprila completamente con acqua fredda.
  5. 5. Lascia portare a bollore il liquido.
  6. 6. Preimposta il forno a 80 gradi Celsius.
  7. 7. Lascia cuocere la carne in forno per circa un'ora.
  8. 8. sbuccia le carote, la cipolla, l'aglio, il sedano e la radice di prezzemolo.
  9. 9. Taglia le verdure grossolanamente a pezzi.
  10. 10. Aggiungi le verdure tagliate e le spezie alla carne.
  11. 11. Stufa la carne per circa quattro ore fino a cottura.
  12. 12. Gira la carne più volte durante la cottura.
  13. 13. Lava le due carote, il porro e il sedano.
  14. 14. sbuccia o pulisci le verdure.
  15. 15. Taglia le verdure in striscioline molto sottili o grattugialele sottilmente.
  16. 16. Verifica se la carne è cotta infilzandola con una forchetta per carne.
  17. 17. La carne è pronta quando la forchetta può essere estratta facilmente.
  18. 18. Rimuovi la carne dal brodo.
  19. 19. Filtra il brodo attraverso un panno per pulirlo.
  20. 20. Lascia portare a bollore il brodo filtrato.
  21. 21. Aggiungi rafano grattugiato alla salsa a piacere.
  22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe.
  23. 23. Aggiungi le verdure tagliate fini alla salsa.
  24. 24. Lascia cuocere brevemente le verdure nella salsa.
  25. 25. Taglia la carne in fette sottili.
  26. 26. Scalda le fette di carne nel liquido di cottura, ma non farle più bollire.
  27. 27. Disponi la carne sui piatti.
  28. 28. Versa la salsa e le verdure sulla carne.
  29. 29. Guarnisci il piatto con un po' di rafano e erba cipollina fresca.
  30. 30. Servi l'arrosto caldo.

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