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🍽️ Tenero arrosto di manzo con funghi

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg arrosto di manzo per brasare
• Sale
• pepe nero
• 3 tazze vino rosso
• 1 tazza acqua
• 1 cipolla tagliata a pezzetti piccoli
• 1 carota tagliata a pezzetti piccoli
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti rosmarino
• 2 cucchiaini da tè prezzemolo tritato
• 50 g burro
• 1 tazza fondo di cottura
• 0.8 kg funghi misti
• 4 cucchiai olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Condisci la carne di manzo con sale e pepe in abbondanza.
2. 2. Metti tutti gli ingredienti per la marinata in una pentola.
3. 3. Adagia la carne nella marinata.
4. 4. Lascia marinare la carne per circa 8 ore a temperatura ambiente, coperta.
5. 5. Gira la carne più volte durante il periodo di marinatura.
6. 6. Togli la carne dalla marinata e lasciala scolare.
7. 7. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
8. 8. Scalda il burro in una casseruola.
9. 9. Rosola la carne nel burro caldo a fuoco vivace.
10. 10. Aggiungi il fondo di cottura alla carne.
11. 11. Posa il coperchio sulla casseruola.
12. 12. Metti la casseruola nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius.
13. 13. Brasare la carne per circa 40 minuti.
14. 14. Aggiungi la marinata filtrata alla carne.
15. 15. Continua a cuocere la carne per altri 60 minuti a fuoco scoperto (senza coperchio).
16. 16. Addensa la salsa, se necessario, con amido di mais sciolto.
17. 17. Pulisci i funghi.
18. 18. Rosola i funghi in una padella antiaderente nel burro.
19. 19. Aggiungi i funghi alla carne negli ultimi 5 minuti.
20. 20. Taglia la carne a fette.
21. 21. Servi la carne con i funghi e la salsa su un piatto.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 8 g