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🍽️ Brasato di manzo tenero con verdure dolci di carota

697 kcal · 30 min · 4 porzioni

Brasato di manzo tenero con verdure dolci di carota Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il sedano, le carote e le cipolle in cubetti molto piccoli.
  2. 2. Riscalda lo strutto (burro chiarificato) in una casseruola grande.
  3. 3. Rosola la carne di manzo su tutti i lati ad alta temperatura fino a quando non è marrone.
  4. 4. Aggiungi le verdure tagliate, l'aglio, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il timo fresco nella casseruola.
  5. 5. Rosola gli aromi per poco tempo, fino a quando non profumano.
  6. 6. Mescola il concentrato di pomodoro e lascialo rosolare brevemente.
  7. 7. Sfuma il tutto con il vino rosso e mescola.
  8. 8. Aggiungi il brodo di carne e i pomodori.
  9. 9. Coperchi la casseruola e cuoci la carne a fuoco molto basso per circa 3 ore.
  10. 10. Assicurati che il sugo sobbolli delicatamente e non bolle vigorosamente.
  11. 11. Pelare le carote rimanenti e dividile a metà per la lunghezza.
  12. 12. Taglia le carote trasversalmente in fette di circa 1 cm di spessore.
  13. 13. Pelare gli scalogni.
  14. 14. Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella.
  15. 15. Stufare le carote e gli scalogni nel burro.
  16. 16. Aggiungi un po' d'acqua e copri la padella.
  17. 17. Cuoci le verdure a fuoco basso per circa 8 minuti.
  18. 18. Condisci le verdure con sale e pepe.
  19. 19. Rimuovi gli scalogni dalla padella e dividili a metà o in quarti.
  20. 20. Rimuovi la carne dalla casseruola e tienila al caldo.
  21. 21. Filtra il sugo attraverso un colino per rimuovere i solidi.
  22. 22. Lascia ridurre il sugo a fiamma alta fino a quando ne restano circa 300 ml.
  23. 23. Condisci il sugo con noce moscata grattugiata, sale e pepe.
  24. 24. Aggiungi le verdure cotte e gli scalogni preparati al sugo.
  25. 25. Taglia la carne a fette.
  26. 26. Servi la carne con il sugo, ad esempio con gli spätzle.

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