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🍽️ Braciola di manzo succosa nella pentola di terracotta

374 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg Rinderschmorbraten (Oberschale)
• 6 Zwiebeln
• 4 gambi Staudensellerie
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 Möhren
• 1 gambi Lauch
• sale
• pepe
• 2 Lorbeerblätter
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 300 ml Fleischbrühe
• 0.125 l Weißwein
• 1 frischer Rosmarinzweig
• frisches Basilikum (zum Garnieren)

Preparazione

1. 1. Immerga completamente la pentola di terracotta nell'acqua e lasciala in ammollo per almeno 15 minuti.
2. 2. Sbuccia le cipolle.
3. 3. Lava accuratamente le radici di prezzemolo, il sedano, le carote e il porro.
4. 4. Rimuovi le estremità dure e il verde arruffato dalle radici e dal porro.
5. 5. Taglia le verdure a fette spesse e pezzi grossolani.
6. 6. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
7. 7. Asciuga completamente la carne con carta da cucina o un panno pulito.
8. 8. Condisci la carne generosamente con sale e pepe nero.
9. 9. Preriscalda il forno a 200 gradi.
10. 10. Metti la carne condita nella pentola di terracotta ammollata.
11. 11. Aggiungi le verdure preparate nella pentola.
12. 12. Aggiungi le foglie di alloro e i chicchi di pepe nella pentola.
13. 13. Versa il brodo di carne sulla carne.
14. 14. Versa il vino bianco sulla carne.
15. 15. Metti il coperchio sulla pentola di terracotta.
16. 16. Metti la pentola nel forno preriscaldato.
17. 17. Stufare la carne per circa 2 ore.
18. 18. Rimuovi la pentola dal forno.
19. 19. Taglia la braciola a pezzi o fette boccone.
20. 20. Rimetti la carne tagliata nella pentola.
21. 21. Servi la braciola insieme alle verdure della pentola.

Valori per porzione

• kcal: 374
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 14 g