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🍽️ Brasato di manzo classico con patate e carote

622 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g carne di manzo
• sale
• pepe macinato
• 600 g scalogni
• 1 patata di medie dimensioni
• 1 mazzo di carote giovani
• 3 cucchiai strutto
• 1 cucchiaio paprika in polvere (dolce)
• 1 cucchiaino paprika in polvere (piccante)
• carvi 0.5 cucchiaino
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 400 ml vino rosso (secco)
• 600 ml brodo di carne
• prezzemolo (fresco)
• legante per salse (scuro, q.b.)

Preparazione

1. 1. Pela le scalogni. Tagliale a metà se necessario.
2. 2. Pela la patata. Tagliala a cubetti molto piccoli.
3. 3. Taglia la carne a pezzi boccone. Condiscila con sale e pepe. Riscalda lo strutto in una pentola. Rosola la carne porzione per porzione su tutti i lati.
4. 4. Rimuovi la carne dalla pentola. Rosola le scalogni nel grasso rimasto. Aggiungi i cubetti di patata e rosolali brevemente. Rimetti la carne nella pentola. Mescola il concentrato di pomodoro. Condisci con paprika e cumino. Stufa il tutto brevemente mescolando. Aggiungi il brodo di carne. Porta il composto a bollore. Copri la pentola. Lascia sobbollire il piatto per ca. 1,5 ore. Mescola di tanto in tanto.
5. 5. Pela le carote giovani. Lascia un po' di verde. Aggiungi le carote alla carne 20 minuti prima della fine della cottura.
6. 6. Verifica se la carne è tenera. Addensa la salsa se necessario con il legante per salse. Impiatta il piatto in ciotole. Guarnisci con prezzemolo. Servilo caldo. Accompagna con pasta o pane.

Valori per porzione

• kcal: 622
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 31 g