← Tutte le ricette

🍽️ Brasato di manzo tenero

605 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg carne di manzo (dal muscolo del rovescio)
• 400 ml vino rosso
• 2 gambi sedano
• 2 carote
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 3 cucchiai burro chiarificato
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 1 scatola di pomodoli pelati
• 250 ml brodo di carne
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Taglia il sedano, le carote e le cipolle in piccoli cubetti fini.
2. 2. Riscalda il burro chiarificato in una pentola capiente.
3. 3. Rosola la carne di manzo da tutti i lati a fuoco vivace.
4. 4. Aggiungi le verdure tritate, l'aglio, le foglie di alloro e i chiodi di garofano.
5. 5. Rosola il tutto per un breve momento.
6. 6. Sfuma con il vino rosso.
7. 7. Aggiungi il brodo e i pomodori.
8. 8. Metti il coperchio sulla pentola.
9. 9. Lascia cuocere il brasato a fuoco molto basso per circa 3 ore.
10. 10. Rimuovi la carne dalla pentola.
11. 11. Tieni la carne al caldo.
12. 12. Filtra la salsa attraverso un colino.
13. 13. Riduci la salsa a fuoco vivente fino a circa 300 ml.
14. 14. Aggiungi di nuovo le verdure alla salsa.
15. 15. Condisci con noce moscata, sale e pepe.
16. 16. Servi il brasato con i pezzi di carne tagliati.

Valori per porzione

• kcal: 605
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 11 g