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🍽️ Tenero arrosto di manzo con verdure radicate

541 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 carote
• sedano rapa 150 g
• 1.2 kg arrosto di manzo (spalla)
• sale
• pepe
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 200 ml brodo di carne
• 400 ml vino rosso (ad es. Chianti)
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti rosmarino
• 3 steli timo
• 150 g pomodorini

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
2. 2. Pelare le cipolle, le carote e il sedano e tagliarli a cubetti piccoli.
3. 3. Sciacqua brevemente la carne e asciugala con carta da cucina.
4. 4. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
5. 5. Scalda l'olio in una casseruola e rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
6. 6. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
7. 7. Rosola le verdure preparate nella casseruola fino a doratura.
8. 8. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure e rosola brevemente.
9. 9. Sfuma le verdure con un po' di vino rosso.
10. 10. Rimetti la carne nella casseruola.
11. 11. Aggiungi vino rosso fino a coprire la carne per circa un terzo.
12. 12. Metti il coperchio sulla casseruola e inforna per 2,5 ore.
13. 13. Gira la carne durante la cottura circa ogni 30 minuti.
14. 14. Aggiungi vino rosso se necessario per evitare che la carne si secchi.
15. 15. Dopo 2 ore, aggiungi alla salsa la foglia di alloro, il rosmarino e il timo.
16. 16. Lava i pomodorini e aggiungili alla salsa negli ultimi 15 minuti.
17. 17. Porta a termine la cottura del piatto senza coperchio.
18. 18. Assaggia la salsa alla fine e regola con sale e pepe.
19. 19. Passa la salsa al setaccio se preferisci una consistenza liscia.
20. 20. Taglia la carne a fette e servila con la salsa.
21. 21. Servi purè di patate come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 541
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g