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🍽️ Brasato di manzo tenero in pentola romana

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 radici di prezzemolo
• 2 gambi sedano
• 2 carote
• 4 scalogni
• 2 foglie di alloro fresche
• 2 rametti rosmarino
• 1 kg roastbeef (spuntato ma con copertura)
• sale
• pepe (macinato)
• 125 ml brodo di manzo
• 125 ml vino bianco secco

Preparazione

1. 1. Sciacqua la pentola romana vuota sotto acqua corrente e lasciala riempire completamente d'acqua per dieci minuti.
2. 2. Sbuccia le radici di prezzemolo, i gambi di sedano, le carote e gli scalogni.
3. 3. Taglia le verdure sbucciate in pezzi grossolani o piccoli cubetti.
4. 4. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius ventilato.
5. 5. Scola l'acqua dalla pentola romana ammollata e scuotila per asciugarla.
6. 6. Metti i pezzi di verdure tagliati nella pentola romana scolata.
7. 7. Metti le foglie di alloro e i rametti di rosmarino sulle verdure.
8. 8. Sciacqua rapidamente il pezzo di carne sotto acqua fredda.
9. 9. Asciuga la carne con un panno da cucina su tutti i lati.
10. 10. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe nero.
11. 11. Metti la carne condita direttamente sul letto di verdure nella pentola romana.
12. 12. Mescola il brodo di carne con il vino e versa il liquido nella pentola.
13. 13. Metti il coperchio sulla pentola romana e mettila nel forno preriscaldato.
14. 14. Lascia brasare la carne per circa un'ora e mezza a 180 gradi Celsius ventilato.
15. 15. Apri il forno di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po' di brodo caldo se il liquido si è evaporato troppo.

Valori per porzione

• kcal: 395
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g