🍽️ Suculente involtinate di manzo con salsa al Porto

Name: Suculente involtinate di manzo con salsa al Porto
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 640 g involtinate di manzo (4 fette); sale; pepe (da macinatore); 1 cucchiaino da tè di senape forte; 8 cetiolini piccoli; 8 fette di prosciutto affumicato; 1 cucchiaino da tè di farina; 2 cucchiaini da tè di olio vegetale; 1 cucchiaino da tè di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino da tè di paprika (dolce); 200 ml di vino Porto secco; 400 ml di brodo di carne; 2 carote; 2 scalogni; sedano 1 gambi; 1 gambo di porro

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

640 g involtinate di manzo (4 fette)
sale
pepe (da macinatore)
1 cucchiaino da tè di senape forte
8 cetiolini piccoli
8 fette di prosciutto affumicato
1 cucchiaino da tè di farina
2 cucchiaini da tè di olio vegetale
1 cucchiaino da tè di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino da tè di paprika (dolce)
200 ml di vino Porto secco
400 ml di brodo di carne
2 carote
2 scalogni
sedano 1 gambi
1 gambo di porro

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Imposta la modalità di riscaldamento su calore superiore e inferiore.
2. Appiattisci la carne battendola finché non diventa sottile. Condiscila leggermente con sale e pepe. Stendi uno strato sottile di senape sulle fette di carne.
3. Taglia i cetiolini in bastoncini lunghi e sottili (strisce).
4. Posiziona due fette di pancetta e alcune strisce di cetriolo su ogni pezzo di carne.
5. Arrotola la carne strettamente. Legala saldamente con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
6. Passa rapidamente le involtinate nella farina, in modo che siano leggermente infarinate. Scuoti via l'eccesso di farina.
7. Rosola le involtinate in olio caldo in una pentola da stufato, facendole dorare su tutti i lati.
8. Mescola il concentrato di pomodoro e la paprika nel grasso.
9. Sfuma il tutto con il vino Porto. Aggiungi poi il brodo. Gratta via dal fondo della pentola i residui di cottura (i resti di carne caramellizzati).
10. sbuccia le carote e tagliale a cubetti piccoli.
11. sbuccia gli scalogni e tagliali a fette sottili.
12. Lava il sedano. Rimuovi le fibre dure (puliscilo) e taglialo a cubetti piccoli.
13. sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
14. Aggiungi le verdure (carote, scalogni, sedano, aglio) nella pentola con le involtinate.
15. Chiudi la pentola con un coperchio. Mettila nel forno preriscaldato.
16. Lascia cuocere le involtinate per circa 90 minuti.
17. Togli la pentola dal forno. Rimuovi con cura le involtinate e mettile da parte.
18. Filtra la salsa attraverso un colino per rimuovere le verdure e i fili delle involtinate. Schiaccia leggermente le verdure per far sì che gli aromi passino nella salsa.
19. Assaggia la salsa e condiscila con sale e pepe. Rimetti le involtinate nella salsa per mantenerle calde.
20. Servi le involtinate con la salsa. Si abbinano bene con gnocchi di patate o purè di patate.

Valori per porzione

kcal: 495
Protein: 47 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 16 g