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🍽️ Roulade di manzo classiche con verdure

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 720 g Roulade di manzo (4 Roulade di manzo)
• 30 g Senape di Digione (2 cucchiaio)
• Sale
• Pepe
• 160 g Prosciutto di manzo (8 fette)
• 2 Cipolle
• 80 g Cetriolini (4 kleine Gewürzgurken)
• 8 foglie Salvia
• 1 Carota
• sedano rapa 200 g
• 125 g Porro (0.5 gambi)
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 30 g Concentrato di pomodoro (2 cucchiaio)
• 200 ml Vino rosso (o succo di mela)
• 600 ml Brodo di carne
• 5 Grani di pepe
• 2 Grani di pimento
• 2 Rametti Timo
• 1 Foglia di alloro

Preparazione

1. 1. Sciacqua le fette di manzo sotto acqua fredda e asciugale completamente con un panno da cucina.
2. 2. Metti le fette di carne tra due strati di pellicola trasparente e schiacciale con un martello per la carne o una pentola pesante se sono ancora troppo spesse.
3. 3. Stendi uno strato sottile di senape sulle fette di carne schiacciate.
4. 4. Condisci la carne con sale e pepe nero nero a gusto.
5. 5. Metti due fette di prosciutto di cottura su ogni pezzo di carne.
6. 6. Pelare una cipolla e tagliarla a striscioline sottili.
7. 7. Taglia anche i cetriolini a striscioline sottili.
8. 8. Lava le foglie di salvia e scuotile bene per asciugarle.
9. 9. Distribuisci uniformemente le striscioline di cipolla, i cetriolini e le foglie di salvia sulla carne.
10. 10. Ripiega i bordi laterali della carne verso l'interno.
11. 11. Arrotola la carne saldamente partendo dal lato corto.
12. 12. Fissa la roulade con spilli per roulade o stuzzicadenti per evitare che si apra.
13. 13. Pelare la carota e il sedano e tagliarli a cubetti piccoli.
14. 14. Pulisci il porro, lavalo e taglialo a metà longitudinalmente.
15. 15. Taglia le metà del porro in pezzi boccone.
16. 16. Taglia anche la cipolla rimanente in pezzi grossolani.
17. 17. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una grande pentola per stufare.
18. 18. Rosola le roulade su tutti i lati a fuoco alto per circa sette minuti.
19. 19. Rimuovi le roulade dalla pentola e mettile da parte.
20. 20. Scalda l'olio rimasto nella stessa pentola.
21. 21. Rosola le verdure preparate mescolando per cinque minuti a fuoco medio fino a quando non si dorano.
22. 22. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
23. 23. Cuoci il concentrato di pomodoro per tre minuti per rimuovere il sapore crudo.
24. 24. Sfuma con il vino rosso.
25. 25. Lascia ridurre il liquido fino a quando non si è quasi completamente evaporato.
26. 26. Aggiungi il brodo di carne.
27. 27. Aggiungi le spezie, il timo fresco e una foglia di alloro nella pentola.
28. 28. Porta nuovamente a bollore la salsa.
29. 29. Metti le roulade nella salsa.
30. 30. Chiudi la pentola con un coperchio e lascia stufare le roulade a fuoco basso per circa un'ora e mezza fino a quando non sono tenere.
31. 31. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
32. 32. Servi le roulade insieme alle verdure e alla salsa direttamente dalla pentola.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 9 g