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🍽️ Stufato di manzo tenero

794 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la carne in cubetti piccoli e uniformi.
  4. 4. Pelare le carote.
  5. 5. Pulisci il sedano.
  6. 6. Lava le carote e il sedano.
  7. 7. Taglia le carote e il sedano in pezzi boccone.
  8. 8. Pulisci i funghi.
  9. 9. Lascia i funghi piccoli interi.
  10. 10. Taglia i funghi grandi in bocconi.
  11. 11. Pela le scalognhe.
  12. 12. Pela l'aglio.
  13. 13. Taglia l'aglio a fette sottili.
  14. 14. Taglia le scalognhe a metà.
  15. 15. Scalda 4 cucchiai di olio in una pentola grande.
  16. 16. Rosola la carne a porzioni ad alta temperatura.
  17. 17. Rosola la carne su tutti i lati.
  18. 18. Aggiungi le scalognhe e le fette d'aglio.
  19. 19. Rosola brevemente le scalognhe e l'aglio.
  20. 20. Sfuma la carne con un po' di vino rosso.
  21. 21. Lascia ridurre brevemente il liquido.
  22. 22. Aggiungi il resto del vino.
  23. 23. Aggiungi le foglie di alloro.
  24. 24. Aggiungi il brodo di carne.
  25. 25. Lascia cuocere a fuoco basso il ragù a fuoco lento.
  26. 26. Cuoci il ragù per circa 1,5 fino a 2 ore.
  27. 27. Aggiungi le carote e il sedano circa 30 minuti prima della fine del tempo di cottura.
  28. 28. Mescola il ragù di tanto in tanto.
  29. 29. Aggiungi altro brodo se necessario.
  30. 30. Assaggia il ragù alla fine con sale e pepe.
  31. 31. Stacca gli aghi dai rametti di rosmarino.
  32. 32. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
  33. 33. Rosola la pancetta nell'olio rimanente.
  34. 34. Aggiungi i funghi champignon.
  35. 35. Cuoci i funghi champignon per 4 fino a 5 minuti.
  36. 36. Condisci i funghi champignon con pepe e sale.
  37. 37. Mescola la miscela di funghi con il ragù.
  38. 38. Aggiungi il rosmarino tritato.
  39. 39. Assaggia ancora una volta tutto.
  40. 40. Pela le carote.
  41. 41. Taglia le carote in striscioline sottili (julienne).
  42. 42. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
  43. 43. Lava i fiorellini di broccoli.
  44. 44. Bollire i fiorellini di broccoli in una pentola con acqua salata per circa 6 minuti.
  45. 45. Aggiungi le striscioline di carote dopo circa 4 minuti.
  46. 46. Scola tutto.
  47. 47. Servi le verdure insieme al ragù sui piatti.

Valori per porzione