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🍽️ Ragout di manzo tenero

532 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il manzo sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la carne in fette spesse circa 2 centimetri.
  4. 4. Taglia le fette in strisce larghe 2 centimetri.
  5. 5. Taglia le strisce in piccoli cubi.
  6. 6. Scalda un po' di olio in una grande pentola da stufato.
  7. 7. Rosola la carne a fuoco vivace, a porzioni.
  8. 8. Condisci la carne con sale e pepe.
  9. 9. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola.
  10. 10. Metti la carne da parte.
  11. 11. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  12. 12. Trita l'aglio finemente.
  13. 13. Aggiungi l'aglio, le foglie di alloro, una stecca di cannella, noce moscata macinata, chiodi di garofano interi, cumino e concentrato di pomodoro nel grasso di cottura.
  14. 14. Mescola il tutto per poco tempo, finché non si sprigiona il profumo.
  15. 15. Rimetti la carne nella pentola.
  16. 16. Mescola la carne.
  17. 17. Aggiungi l'aceto.
  18. 18. Lascia sobbollire il tutto per 2-3 minuti.
  19. 19. Aggiungi i pomodori passati e l'acqua.
  20. 20. Assicurati che la carne sia appena coperta.
  21. 21. Aggiungi il vino.
  22. 22. Lascia stufare il ragout coperto per circa 1 ora.
  23. 23. Versa l'acqua bollente sugli scalogni.
  24. 24. Lascia in infusione gli scalogni per circa 1 minuto.
  25. 25. Scola l'acqua.
  26. 26. Raffredda brevemente gli scalogni con acqua fredda.
  27. 27. Sbuccia gli scalogni.
  28. 28. Aggiungi gli scalogni sbucciati al ragout.
  29. 29. Lascia sobbollire il ragout per un'altra ora.
  30. 30. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe alla fine.
  31. 31. Mescola il prezzemolo tritato nel piatto finito.
  32. 32. Servi il ragout con pane, pasta o riso.

Valori per porzione