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🍽️ Ragù di manzo piccante con peperoni

399 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g manzo (dal taglio sopra la coscia)
• 2 peperoni verdi
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 250 ml brodo di carne
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 piccola lattina di pomodori pelati
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiaini paprika in polvere (piccante)
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 2 cucchiaini aghi di rosmarino (tritati)
• sale
• pepe (macinato)
• 150 g olive nere

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni.
2. 2. Rimuovi i gambi e il interno dei peperoni.
3. 3. Taglia i peperoni a metà.
4. 4. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
5. 5. Pela la cipolla.
6. 6. Taglia la cipolla finemente.
7. 7. Taglia il manzo a pezzi boccone.
8. 8. Scalda il burro in una grande padella.
9. 9. Rosola la carne a porzioni ad alta temperatura.
10. 10. Salare e pepare la carne durante la rosolatura.
11. 11. Rimuovi la carne rosolata dalla padella.
12. 12. Stufare le cipolle nel grasso di cottura rimasto.
13. 13. Schiaccia l'aglio direttamente nella padella.
14. 14. Spolvera le verdure con la paprika in polvere.
15. 15. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
16. 16. Lascia sfumare il composto per alcuni minuti.
17. 17. Aggiungi i pomodori.
18. 18. Schiaccia i pomodori con uno schiacciapatate.
19. 19. Rimetti la carne rosolata nella padella.
20. 20. Mescola il tutto bene.
21. 21. Versa il brodo.
22. 22. Aggiungi le foglie di alloro.
23. 23. Lascia sobbollire il ragù coperto per circa 30 minuti.
24. 24. Aggiungi i cubetti di peperone.
25. 25. Aggiungi il curry.
26. 26. Aggiungi il rosmarino.
27. 27. Regola di sale e pepe il ragù.
28. 28. Lascia sobbollire il ragù coperto per altri 30 minuti.
29. 29. Verifica se la carne è cotta.
30. 30. Assaggia e regola nuovamente il ragù.
31. 31. Aggiungi le olive.
32. 32. Servi il ragù caldo.

Valori per porzione

• kcal: 399
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 7 g