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🍽️ Gulasco ungherese di manzo

435 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g manzo (ad esempio dalla spalla)
• 6 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoni rossi
• 300 g pomodori maturi
• 30 g burro chiarificato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 300 ml vino rosso secco
• 1200 ml brodo di manzo
• 2 foglie di alloro
• 3 grani di pimento
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne a cubetti di circa 2 cm.
3. 3. Pelare le cipolle e l'aglio.
4. 4. Taglia le cipolle a cubetti grossolani.
5. 5. Trita l'aglio finemente.
6. 6. Lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
7. 7. Rimuovi i semi e le membrane bianche dai peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
9. 9. Lava i pomodori.
10. 10. Rimuovi il picciolo duro sulla parte superiore dei pomodori.
11. 11. Versa brevemente acqua bollente sui pomodori per pelarli (questo allenta la pelle).
12. 12. Rimuovi la pelle dai pomodori.
13. 13. Taglia i pomodori pelati a quarti.
14. 14. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
15. 15. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
16. 16. Scalda il burro chiarificato in una padella alta.
17. 17. Rosola i cubetti di carne in porzioni ad alta temperatura.
18. 18. Spolvera la carne con paprika e polvere di peperoncino durante la rosolatura.
19. 19. Mescola la carne per mescolarla con le spezie.
20. 20. Rimuovi la carne rosolata dalla padella e mettila da parte.
21. 21. Aggiungi le verdure preparate (cipolle, aglio, peperoni) nella padella calda.
22. 22. Rosola brevemente le verdure.
23. 23. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
24. 24. Aggiungi i pomodori a cubetti.
25. 25. Lascia sobbollire il composto per un po' fino a quando non cambia colore.
26. 26. Sfuma la padella con il vino rosso.
27. 27. Aggiungi il brodo di carne (fond).
28. 28. Rimetti la carne rosolata nella padella.
29. 29. Aggiungi le spezie e le erbe.
30. 30. Condisci il gulasch con sale e pepe.
31. 31. Lascia sobbollire il gulasch a fuoco medio per 1,5 ore.
32. 32. Assaggia il gulasch alla fine e condiscilo con sale e pepe.
33. 33. Servi il gulasch in piatti fondi.
34. 34. Spolvera il piatto finito con prezzemolo fresco.
35. 35. Servi il gulasch caldo.

Valori per porzione

• kcal: 435
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g