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🍽️ Arrosto di filetto di manzo con ripieno di funghi

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

Arrosto di filetto di manzo con ripieno di funghi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci gli shiitake e i funghi chiodini con un pennello o carta da cucina. Taglia le parti dure dei gambi e taglia le funghi a cubetti fini.
  2. 2. Pela le cipolline e tagliale anch'esse a cubetti fini.
  3. 3. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Rosola i cubetti di funghi e cipolla. Lava il timo, asciugalo, stacca le foglie, tritale e aggiungili alla padella.
  4. 4. Condisci il composto con sale e pepe. Cuocilo a fuoco medio mescolando, finché tutto il liquido non si è evaporato. Lascia raffreddare il ripieno e poi impastalo con il trito di vitello.
  5. 5. Sciacqua il filetto di manzo e asciugalo tamponando. Taglia longitudinalmente sulla parte superiore per circa 3 centimetri di profondità per creare una tasca.
  6. 6. Riempi la tasca creata con il mix di funghi e trito di vitello usando una sac à poche.
  7. 7. Chiudi l'apertura con stuzzicadenti. Avvolgi il filetto saldamente con spago da cucina. Condisci l'esterno con sale e pepe.
  8. 8. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella e rosola il filetto su tutti i lati. Mettilo in una piccola teglia da forno. Cuocilo nel forno preriscaldato a 100 gradi Celsius (non si consiglia la ventilazione, livello gas 1) sulla griglia centrale per circa 1 ora e 15 minuti.
  9. 9. Nel frattempo, pela le cipolline e tagliale a striscioline fini.
  10. 10. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente. Rosola le cipolline fino a doratura.
  11. 11. Aggiungi lo sciroppo d'acero nella padella e caramella brevemente le cipolline. Sfumare con aceto e Madeira. Aggiungi anice stellato e brodo di vitello. Porta a ebollizione il tutto a fuoco medio per 20 minuti. Condisci la salsa alla fine con sale e pepe.
  12. 12. Togli il filetto di manzo dal forno. Rimuovi lo spago e gli stuzzicadenti. Avvolgi la carne nella carta stagnola e lasciala riposare per 5 minuti. Taglialo a fette e servilo con la salsa.

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