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🍽️ Suculento arrosto di filetto di manzo con salsa al vino rosso

824 kcal · 30 min · 4 porzioni

Suculento arrosto di filetto di manzo con salsa al vino rosso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Condisci uniformemente il filetto di manzo con sale e pepe.
  2. 2. Scalda lo strutto in una padella da cottura.
  3. 3. Rosola il filetto a fuoco vivace su tutti i lati.
  4. 4. Trasferisci il filetto rosolato su una teglia da forno.
  5. 5. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (o 180 gradi in modalità ventilata).
  6. 6. Inserisci la teglia sulla griglia centrale e cuoci il filetto per 30 minuti.
  7. 7. Spegne il forno dopo la cottura e lascia lo sportello aperto.
  8. 8. Lascia riposare il filetto nel forno che si sta raffreddando per alcuni minuti.
  9. 9. Pelare lo scalogno e l'aglio.
  10. 10. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
  11. 11. Pela la carota e tagliala a fette sottili.
  12. 12. Lava il pomodoro e taglialo a cubetti grossolani.
  13. 13. Scalda il burro in un pentolino.
  14. 14. Fai appassire lo scalogno tritato fino a renderlo traslucido.
  15. 15. Sfuma con il vino rosso.
  16. 16. Lascia sobbollire il vino per circa 3 minuti.
  17. 17. Aggiungi 150 millilitri di brodo.
  18. 18. Aggiungi le fette di carota e i cubetti di pomodoro alla salsa.
  19. 19. Condisci la salsa con timo, una foglia di alloro, l'aglio tritato, sale e pepe.
  20. 20. Lascia ridurre la salsa a fuoco basso per circa 25 minuti.
  21. 21. Filtra la salsa attraverso un colino fine in un pentolino pulito.
  22. 22. Condisci la salsa filtrata con cannella e noce moscata grattugiata.
  23. 23. Grattugia la crosta dei panini.
  24. 24. Imbevi i panini nel brodo restante, tiepido, per circa 30 minuti.
  25. 25. Strizza leggermente i panini imbevuti.
  26. 26. Lavora i panini con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
  27. 27. Aggiungi la panna e il rafano alla miscela di pane.
  28. 28. Lascia portare a breve ebollizione il composto.
  29. 29. Regola di sale la salsa.
  30. 30. Lava il lime e asciugalo bene.
  31. 31. Taglia il lime a fette sottili.
  32. 32. Taglia il filetto a fette spesse.
  33. 33. Versa la salsa al vino rosso calda sulle fette di filetto.
  34. 34. Aggiungi una cucchiaiata di salsa al rafano e panna su ogni fetta.
  35. 35. Decora il piatto con le fette di lime e servi.

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