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🍽️ Delicata creazione di Sauerbraten di filetto di manzo con pere

673 kcal · 30 min · 4 porzioni

Delicata creazione di Sauerbraten di filetto di manzo con pere Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le pere accuratamente.
  2. 2. Sbuccia le pere.
  3. 3. Taglia le pere in otto pezzi uguali.
  4. 4. Rimuovi i semi dai pezzi di pera.
  5. 5. Metti vino bianco, aceto e zucchero di cocco in una pentola.
  6. 6. Porta il liquido a bollore.
  7. 7. Prendi i pezzi di pera con una schiumarola e mettili nel liquido bollente.
  8. 8. Cuoci le pere a fuoco medio per 8 minuti.
  9. 9. Rimuovi le pere dalla pentola e mettile da parte.
  10. 10. Preleva 5 cucchiai del liquido di cottura.
  11. 11. Lascia raffreddare questi 5 cucchiai di liquido.
  12. 12. Riporta a bollore il resto del liquido nella pentola.
  13. 13. Riduci il liquido finché diventa sciropposo.
  14. 14. Rimetti i pezzi di pera nel liquido sciropposo.
  15. 15. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  16. 16. Mescola i 5 cucchiai di liquido raffreddato con la senape in polvere.
  17. 17. Aggiungi la miscela di senape e liquido alle pere.
  18. 18. Lascia raffreddare le pere nel liquido.
  19. 19. Copri le pere.
  20. 20. Metti le pere in frigorifero per marinare.
  21. 21. Lava le verdure per zuppa.
  22. 22. Pulisci le verdure per zuppa.
  23. 23. Sbuccia le verdure per zuppa.
  24. 24. Taglia le verdure per zuppa a cubetti di 1 cm.
  25. 25. Sbuccia le cipolle.
  26. 26. Taglia anche le cipolle a cubetti.
  27. 27. Metti le verdure per zuppa in una padella.
  28. 28. Aggiungi i cubetti di cipolla nella padella.
  29. 29. Aggiungi le foglie di alloro nella padella.
  30. 30. Aggiungi l'anice stellato nella padella.
  31. 31. Aggiungi i chicchi di pepe nella padella.
  32. 32. Aggiungi il succo di ciliegie nella padella.
  33. 33. Aggiungi il brodo di vitello nella padella.
  34. 34. Aggiungi l'aceto di vino rosso nella padella.
  35. 35. Porta a bollore il mix nella padella.
  36. 36. Cuoci il mix per 10 minuti.
  37. 37. Versa la marinata calda in una ciotola.
  38. 38. Lascia raffreddare la marinata nella ciotola fino a quando è tiepida.
  39. 39. Metti la carne nella marinata raffreddata.
  40. 40. Metti la ciotola con la carne e la marinata in frigorifero per 12 ore.
  41. 41. Rimuovi il filetto di manzo dalla marinata.
  42. 42. Filtra la marinata attraverso un colino in una pentola.
  43. 43. Riduci la marinata a fuoco vivace finché ne rimane circa un quarto.
  44. 44. Asciuga bene il filetto di manzo.
  45. 45. Condisci la carne con pepe su tutti i lati.
  46. 46. Scalda l'olio in una padella.
  47. 47. Rosola la carne a fuoco vivace su tutti i lati.
  48. 48. Rimuovi la carne rosolata dalla padella.
  49. 49. Metti la carne su un grande foglio di alluminio.
  50. 50. Metti circa un terzo delle verdure sulla carne.
  51. 51. Chiudi bene l'alluminio intorno alla carne.
  52. 52. Preriscalda il forno a 175 °C (ventilato: 150 °C, gas: livello 2).
  53. 53. Metti il pacchetto di carne nel forno preriscaldato.
  54. 54. Cuoci la carne in forno per 25 minuti.
  55. 55. Rimuovi la carne dal forno.
  56. 56. Lascia riposare la carne per 10 minuti.
  57. 57. Aggiungi le ciliegie alla marinata ridotta.
  58. 58. Condisci la salsa con aceto balsamico.
  59. 59. Condisci la salsa con sale.
  60. 60. Condisci la salsa con pepe.
  61. 61. Taglia il filetto di manzo a fette.
  62. 62. Servi la carne con la salsa e le pere.

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