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🍽️ Filetto di manzo succulento con ripieno cremoso di spinaci

459 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g spinaci a foglia
• sale
• 2 cucchiaio pinoli
• 1 scalogno
• 6 spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio olio vegetale
• 125 g formaggio erborinato (ad es. Saint Agur)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• pepe (macinato al momento)
• 700 g filetto di manzo (pronto per la cucina)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci.
2. 2. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale.
3. 3. Scotta brevemente gli spinaci in questa acqua salata bollente (cuocili brevemente in acqua bollente).
4. 4. Scola gli spinaci.
5. 5. Raffredda gli spinaci per fermare il processo di cottura.
6. 6. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'eccesso di liquido.
7. 7. Scalda una padella senza grassi.
8. 8. Tosta i pinoli nella padella finché non sono profumati.
9. 9. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili da parte.
10. 10. Pela lo scalogno e l'aglio.
11. 11. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
12. 12. Trita grossolanamente l'aglio.
13. 13. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
14. 14. Fai appassire lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi.
15. 15. Taglia il formaggio a cubetti piccoli.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Mescola gli spinaci strizzati e il formaggio con il composto di scalogno e aglio.
18. 18. Condisci il ripieno abbondantemente con sale, pepe e noce moscata.
19. 19. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
20. 20. Lava il filetto di manzo.
21. 21. Asciuga il filetto con carta assorbente.
22. 22. Rimuovi i tendini dal filetto.
23. 23. Con un coltello affilato, pratica una tasca in lunghezza nel filetto.
24. 24. Riempi la tasca con il composto di spinaci.
25. 25. Spargi i pinoli tostati sul ripieno.
26. 26. Legga il filetto con lo spago da cucina per dargli forma.
27. 27. Scalda il resto dell'olio in una padella.
28. 28. Rosola il filetto su tutti i lati ad alta temperatura fino a doratura.
29. 29. Cuoci il filetto per 6-8 minuti.
30. 30. Adagia il filetto su una griglia.
31. 31. Posiziona una teglia per raccogliere il grasso sotto la griglia.
32. 32. Cuoci il filetto in forno per 25-30 minuti.
33. 33. Lascia riposare brevemente il filetto.
34. 34. Rimuovi lo spago da cucina.
35. 35. Taglia il filetto a fette.
36. 36. Servi il filetto.

Valori per porzione

• kcal: 459
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 3 g