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🥗 Filetto di manzo tenero su rucola con semi di zucca tostati

625 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di manzo
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio prezzemolo tritato
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe (da macinare)
• 500 g pomodorini
• 1 mazzo rucola
• 80 g parmigiano
• 3 cucchiaio olio di semi di zucca
• 2 cucchiaio aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaino senape
• semi di zucca

Preparazione

1. 1. Taglia il filetto di manzo in striscioline molto sottili.
2. 2. Sbuccia uno spicchio d'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Mescola l'aglio con il prezzemolo fresco, l'olio, il sale e il pepe per preparare una marinatura.
4. 4. Unge la carne da tutti i lati con la marinatura.
5. 5. Copri la carne e mettila in frigorifero per 60 minuti.
6. 6. Lava i pomodorini e tagliali a quarti.
7. 7. Lava la rucola e scuotila per asciugarla.
8. 8. Rimuovi i gambi duri dalla rucola.
9. 9. Grattugia il parmigiano a scaglie grossolane.
10. 10. Mescola l'olio di semi di zucca, l'aceto, la senape, il sale e il pepe per il condimento.
11. 11. Tosta i semi di zucca in una padella senza olio fino a doratura.
12. 12. Metti da parte i semi di zucca tostati.
13. 13. Rosola la carne nella stessa padella senza grassi, da ogni lato, per poco tempo a fuoco vivace.
14. 14. Mescola la rucola e i pomodorini con il condimento.
15. 15. Distribuisce l'insalata su quattro piatti.
16. 16. Adagia le striscioline di manzo sull'insalata.
17. 17. Servi il piatto con i semi di zucca tostati e le scaglie di parmigiano.

Valori per porzione

• kcal: 625
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 9 g