← Tutte le ricette

🍽️ Filetto di manzo succoso con barbabietola al forno, capperi e pistacchi

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di manzo succoso con barbabietola al forno, capperi e pistacchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la barbabietola e rimuovi i residui di sporco grossolani. Lascia un piccolo pezzo del gambo verde. Taglia la radice in quattro pezzi uguali.
  2. 2. Metti i pezzi di barbabietola in una pirofila. Condiscili con un pizzico di sale. Bagnali con un cucchiaio di olio d'oliva e un po' di aceto balsamico.
  3. 3. Preriscalda il forno. Impostalo a 200 gradi ventilato (o 220 gradi statico). Inforna la barbabietola per 30-35 minuti.
  4. 4. Togli la pirofila dal forno. Abbassa la temperatura del forno a 100 gradi statico.
  5. 5. Lava le insalate sotto l'acqua corrente. Asciugale in un centrifugatore per insalate. Strappa le foglie grandi a pezzi commestibili con le mani.
  6. 6. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo. Stacca le cime fini dell'aneto dai gambi.
  7. 7. Pulisci i cipollotti e lavali. Tagliali diagonalmente in rotelle sottili.
  8. 8. Metti il succo di limone, l'aceto balsamico bianco, sale e pepe in una ciotola piccola. Sbatti gli ingredienti con tre cucchiai di olio d'oliva per ottenere un condimento.
  9. 9. Asciuga il filetto di manzo con carta da cucina. Condiscilo abbondantemente con sale.
  10. 10. Scalda l'olio rimanente in una padella resistente al forno. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivo finché non è dorata. Questo richiede circa 3-4 minuti.
  11. 11. Metti la padella con la carne nel forno preriscaldato (100 gradi). Cuoci la carne per 10 minuti.
  12. 12. Togli la carne dal forno. Lasciala riposare per 5 minuti su un piatto.
  13. 13. Taglia il filetto di manzo diagonalmente in fette spesse circa un centimetro.
  14. 14. Distribuisci le foglie di insalata e la barbabietola arrostita sui piatti. Aggiungi le fette di carne.
  15. 15. Bagna l'insalata con il condimento preparato. Spargi cipollotti, capperi in salamoia e pistacchi sopra.
  16. 16. Guarnisci il piatto con aneto fresco, pepe macinato e fiocchi di sale grossolani.

Valori per porzione