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🍽️ Wrapp di pasta sfoglia croccanti con filetto di manzo e ripieno di funghi

852 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• pasta sfoglia 500 g
• 400 g funghi champignon
• 3 scalogni
• 2 cucchiai burro
• 40 ml Madeira
• panna da montare 3 cucchiaio
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• 1.5 kg filetto di manzo (pulito e dal pezzo centrale)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 6 fette prosciutto crudo
• 2 tuorli d'uovo

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.
2. 2. Pulisci i funghi champignon e tagliali a cubetti piccoli.
3. 3. Pela gli scalogni e tritali finemente.
4. 4. Stufa gli scalogni nel burro caldo finché non diventano traslucidi.
5. 5. Aggiungi i funghi e cuocili lentamente finché il liquido non si è evaporato.
6. 6. Mescola il Madeira e la panna nel composto di funghi.
7. 7. Lascia ridurre il composto a fuoco vivace.
8. 8. Condisci il ripieno con sale e pepe.
9. 9. Aggiungi il prezzemolo al composto di funghi.
10. 10. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
11. 11. Lava il pezzo di filetto e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
12. 12. Condisci il filetto con sale e pepe.
13. 13. Rosola il filetto nell'olio caldo da tutti i lati a fuoco vivace.
14. 14. Rimuovi il filetto rosolato dalla padella.
15. 15. Adagia le fette di prosciutto leggermente sovrapposte sulla pellicola trasparente.
16. 16. Assicurati che la superficie del prosciutto sia abbastanza grande per avvolgere il filetto in seguito.
17. 17. Distribuisci un po' di composto di funghi sul quarto inferiore della pellicola.
18. 18. Adagia il filetto sul composto di funghi.
19. 19. Unisci il filetto con il resto del composto di funghi su tutti i lati.
20. 20. Avvolgi saldamente il filetto nelle fette di prosciutto aiutandoti con la pellicola.
21. 21. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
22. 22. Stendi la pasta sfoglia in un grande rettangolo.
23. 23. Rimuovi la pellicola trasparente dal filetto.
24. 24. Adagia il filetto sulla pasta sfoglia stesa.
25. 25. Spennella i bordi della pasta con il tuorlo d'uovo.
26. 26. Avvolgi saldamente il filetto nella pasta.
27. 27. Premi bene i bordi in modo che tutto sia ben chiuso.
28. 28. Taglia i bordi brutti della pasta.
29. 29. Fora la parte superiore della pasta più volte con una forchetta.
30. 30. Adagia il filetto su una teglia foderata con carta da forno.
31. 31. Mescola il tuorlo d'uovo rimanente con 1-2 cucchiai di acqua.
32. 32. Spennella la pasta con la miscela di tuorlo e acqua.
33. 33. Inforna il filetto per ca. 40 minuti nel forno.
34. 34. Lascia riposare brevemente il filetto prima di tagliarlo.
35. 35. Servi il piatto a piacere con un'insalata fresca.

Valori per porzione

• kcal: 852
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 26 g