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🍽️ Filetto di manzo succulento con padella cremosa di zafferano e patate

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 560 g filetto di manzo (4 fette)
• sale
• pepe
• fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiai olio vegetale
• 600 g patate prevalentemente da lessa
• 1 mela
• 1 cipolla
• 2 gambi sedano
• 250 ml brodo di carne
• 1 pizzico fili di zafferano
• 60 g formaggio spalmabile (3 cucchiai)
• fleur de sel

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Condisci la carne generosamente con sale, pepe e fiocchi di peperoncino a tuo gusto.
3. 3. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella e rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
4. 4. Rimuovi la carne dalla padella e mettila su una griglia da forno sopra una teglia per i grassi.
5. 5. Preriscalda il forno a 100 gradi (ventilato 80 gradi o livello gas 1).
6. 6. Metti la carne nel forno e lasciala cuocere per circa 20 minuti.
7. 7. Regola il tempo di cottura in base a come preferisci la carne.
8. 8. Sbuccia le patate, la mela e le cipolle e rimuovi le parti dure dal sedano.
9. 9. Taglia tutti gli ingredienti in pezzi commestibili e trita finemente le cipolle.
10. 10. Riscalda l'olio rimanente in una seconda padella.
11. 11. Aggiungi patate, mela, cipolle e sedano nella padella e falle appassire per 2-3 minuti.
12. 12. Sfuma le verdure con il brodo e lascia sobbollire con il coperchio parzialmente chiuso a fuoco basso per circa 15 minuti.
13. 13. Sciogli lo zafferano in poca acqua calda e aggiungi il liquido alle verdure.
14. 14. Mescola il formaggio spalmabile con le verdure e regola di sale e pepe.
15. 15. Rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare brevemente.
16. 16. Taglia la carne a fette e adagiala sulle verdure.
17. 17. Cospargi il piatto con fleur de sel e servilo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g